品控部指导书指南.doc

甘肃中天羊业股份有限公司第 第 PAGE \* MERGEFORMAT 1 页 共 NUMPAGES \* MERGEFORMAT 36 页 HYPERLINK /view/11f100d176eeaeaad1f3300a.html \o 品控管理作业指导书 \t _blank 品控管理作业指导书 发布部门：品控部发布日期： 审 核： 审 批： 2013年9月10日前 言为规范、指导、保证工厂有效的开展质量品控工作，提高质量管控能力，并能提供准确有效的质量管控信息，切实有效的控制操作的规范性，消除生产过程中存在的质量安全隐患，贯彻落实“诚信经营，为顾客提供卫生、绿色、安全、营养、优质的肉食品确保顾客满意”的方针，重点提高规范生产过程的微生物管控与异物管控能力。按照相关法规和标准生产.检验保证产品出厂合格率达100%的目标，全面维护提升产品品牌形象。品控是一种专业操作技能的提升，确定控制对象，规定控制标准，应达到质量的要求，需要多方面的专业知识包括设备、工艺技术、实践操作等。制定具体的控制方法，品控不仅控制生产制造过程的结果，而且应控制影响质量的因素，尤其要控制关键因素，明确控制方法，把经验型向标准化转变。 建立全过程、全方位、全员的质量控制系统，研究质量控制的方法、程序、作业技术活动及资源需求等。? 注重于过程及参数的控制，积累生产过程及质量控制中的经验数据，并将其作为质量控制标准予以执行，形成标准化。?分析产品质量问题原因，研究制订纠正措施。贯彻质量控制方面的政策及要求。ISO9000、HACCP，各种质量管理体系的监督检查，不断改进提升品控能力。本作业指导书中内容将在贯彻执行中根据实际需要将不断的修订，望大家提出宝贵意见和建议。??目 录 品控部组织结构 品控部各岗位要求及工作职责 品控部内部管理制度 品控管理控制点 质量控制流程 进货验证规程 质量控制管理第八节 不合格品管理品控部组织结构为了提高产品质量，将质量问题控制在生产过程中，在产品生产过程、原辅料供应商的管控、原辅料的采购、贮存、产品生产过程、产品的贮存、冷运、销售等各个环节建立全面品控管理体系，并建立质量管控组织机构，从而预防和控制质量问题的发生。?质量管控的具体组织架构如下：办 公 室办 公 室第二节 品控部各岗位要求及工作职责品控部岗位职责a) 制度的订立与管理体系的建立和改善b) 方案的拟定并推动全面质量管理活动的进行c) 负责公司质量目标的提出和达成度评价，汇总并组织相关部门分析存在的质量缺陷，提出纠正和预防措施，督促并检查纠正措施 的实施效果d) 编制公司各类产品和物料的质量标准e) 对公司的第一二级体系文件《质量手册》和《公共程序文件》以及各部门质量手册管理类文件进行维护和控制f) 按ISO22000标准要求组织实施质量体系内部审核，以保证公司质量体系的持续有效性g) 品质资讯的收集、传导与回复h ) 负责对供应商的评定，控制和保证来料的质量i ) 有关质量事务的对外联络和处理工作，如质量体系认证、产品认证、客户验厂、产品抽查等j) 受理客户抱怨和投诉k) 对公司内各部门质量判定的争议进行协调和处理l) 质量成本的分析与品质控制事项的制定m) 质量培训计划的制定与督导及执行n) 进料、在制品、成品品质检验规范的制订与执行o) 负责进料、出货检验，评定产品实际达到的质量水平，报告存在的质量缺陷p) 改进品质检验方法，保证准确、有效和可靠的判定产品品质状态q) 品质的巡回检验与控制i) 负责组织新产品开发设计的评审和确认，保证新产品设计的完善性s) 负责对公司生产的产品定期检验，确保产品质量的可靠和稳定t) 主导产品审核的进行，确保产品质量的可靠和稳定t) 主导产品审核的进行，验证和评价库存产品质量2． 品控部经理岗位职责岗位名称：品管部经理直接上级：副总经理直接下级/单位：经理助理、生产部、技术部|、销售部本职工作：管理品管部的正常运作；维持公司质量体系的正常运作直接责任：建立、健全质量控制体系；质量策划的发起者；质量仲裁；合约的品质确认；公司品质代表，处理相关外部、内部事务；公司质量执行效果的鉴定；品质稽核的督导与质量成本的控制；所属职能人员工作的督导与下属培训。领导责任对质量系统的正常运作负责；对公司内部的质量事故负责；对客户投诉负责。主要权力 品质控制和保证；人员调配素质要求大学本科以上，英文四级以上，质量管理/化验/安全相关专业；大型食品厂质量管理经验；有质量体系认证相关经验；熟悉相关产品质量相关的法律、法规、标准；熟悉ISO9000、IS