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DDGS对猪的影响 摘要：酒精糟及其残液干燥物（DDGS）是工业生产酒精的副产品，因其蛋白含量较高，近年来在畜禽生产中广泛应用，体现出较高的营养价值、经济价值和生态价值。DDGS 的营养价值主要表现为高蛋白质含量、高脂肪和可消化纤维以及高有效磷含量。DDGS 营养成分变异性较大，而造成其变异的主要原因是生产原料和加工工艺的不同。我国现阶段对于DDGS 的研究还远落后于生产，因此急需对DDGS 饲料进行深入研究，以推进这一优良蛋白质资源在我国畜牧业中的有效应用。 关键词：DDGS；营养特性；应用 玉米酒精糟又称玉米DDGS(Distillers Dried Grainswith Soluble), 主要是指在现代化技术和设备的条件下, 燃料乙醇工厂用玉米籽实与精选酵母、酶等混合发酵生产乙醇和二氧化碳后, 剩余的发酵残留物经低温干燥形成的共生产品。玉米DDGS 不仅具有高蛋白、高有效磷、低植酸磷和高维生素含量的特点, 而且还包含玉米发酵过程中融入的糖化曲和酵母的营养成分及其活性因子, 被认为是一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白质饲料原料。 1、玉米DDGS 的营养特性和质量评价 玉米中66 %的成分是淀粉, 在发酵的过程中几乎损失殆尽, 剩余的营养成分则富集了近3 倍。玉米DDGS 融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子, 是一种高蛋白质、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白质饲料原料。因不同工艺设计、加工条件、加工方法和生产指标控制( 酵母、温度和压力等) , DDGS 的质量有很大差异。不同来源玉米DDGS 的成分变异比较大, 尤其是产品的外观和气味以前研究者认为, 营养成分差异较大的原因主要是由于采用的加工工艺和玉米的品种不同, 但是Belyea 等( 2004) 的研究却否认了这个观点, 他认为, DDGS 的营养成分更大程度的取决于加工工艺, 而非原料。建议在使用时必须对不同批次的DDGS 进行化验, 才能很好的控制饲料的品质 2、DDGS的颜色　　DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色为最好，DDGS不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微甜。Cromwell等（1993）研究表明，DDGS颜色与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，这可能是干燥过程中加热过度引起的，加热过度容易引发美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。另外，DDGS中赖氨酸的有效含量与其颜色呈线性关系（r2＝0.67，p0.05），浅颜色DDGS的赖氨酸含量为0.86%，深颜色DDGS的赖氨酸含量仅为0.62%。据美国报道，DDGS在过去较长时间没有广泛在养猪业上应用，其原因就是干燥过程中的美拉德反应影响了DDGS的颜色和降低了其赖氨酸的消化率，而赖氨酸是猪日粮的第一限制性氨基酸。Whitney等（2000）研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为53.6%，而深颜色赖氨酸消化率为0。Fastinger等（2006）用美能达CR410测色仪测定了两种DDGS颜色，L值分别为28和52.3，L值越低，其颜色越深；测定分析并发现，深颜色DDGS赖氨酸含量仅为0.48%，标准回肠赖氨酸消化率为43.6%，浅颜色DDGS中赖氨酸含量为0.76%，标准回肠赖氨酸消化率为61.5%。 在使用DDGS时一定要掌握确切营养成分组成，优缺点。另外，在对动物健康方面应该注意： 　　1）霉菌毒素问题：DDGS水分含量高，谷物已破损，霉菌容易生长，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多种霉菌毒素，会引起家畜的霉菌毒素中毒症。导致免疫低下易发病，生产性能下降。所以必须用防霉剂和广谱霉菌毒素吸附剂。 　　2）因为DDGS中不饱和脂肪酸的比例高，容易发生氧化，对动物健康不利，能值下降，影响生产性能和产品质量如胴体品质、牛奶质量，所以要使用抗氧化剂。 3）抗营养因子：DDGS米糠中的纤维含量高，单胃动物不能利用它，所以使用酶制剂提高动物对纤维的利用率。另外有些产品可能有植物凝集素、棉酚等，加工后活性应大幅度降低。霉菌毒素指标 　　霉菌毒素是由霉菌产生的，霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，配合饲料中两种霉菌毒素的最大允许含量不能超过1mg/kg；发酵过程并不能对霉菌毒素产生破坏作用，反而使其与养分一样得到浓缩。因此，要密切检测DDGS中霉菌毒素的含量，对于霉菌毒素超标的DDGS应及时做退货处理。 在生长猪生产上的应用 　　Whitney等（2004）研究添加不同水平DDGS（0～15%）对7kg断奶仔猪生产性能的影响，试验35d后，添加5%DDGS组断奶仔猪日增重463g/d，日采食量748g/d，日增重和采食量有一定改善；而添加15%