论文：注重用餐礼仪,培养良好的进餐习惯..docVIP

吃的愉快 吃的优雅 ——注重进餐礼仪，培养良好的进餐习惯 王亚萍 幼儿进餐是幼儿生活活动中一个重要的内容，也是对幼儿实施礼仪教育的重要途径。我国的大教育家孔子就有“食不言，寝不语”的礼仪之语。3—6岁的孩子各种行为尚未定型，特别是小班幼儿，加强对他们礼仪教育，使他们形成良好的行为习惯，是非常重要的，也是实施素质教育的关键之一，著名教育家叶圣陶先生说：“什么是教育？简单一句话，就是要养成良好习惯。”可以看出完美的教育从来都是非常重视良好习惯的训练和培养的。而进餐礼仪教育就是良好行为习惯中的一部分。由于现在的幼儿在家庭中地位发生了变化，往往是几个大人围着一个孩子转，孩子成为家庭的中心，让孩子优雅的过一生也是各位家长的希望，但是，在家庭教育的方式上，大多却表现为宠爱多、教育少、顺从多、要求少。因此，教师引导幼儿学习进餐礼仪，培养幼儿良好的进餐习惯，就显得尤为重要。从幼儿生活教育的点点滴滴来培养幼儿的进餐礼仪行为，在幼儿进餐礼仪培养中得到了一些体会和收获。 一、目前幼儿进餐中出现的主要问题 许多幼儿形成了吃饭挑剔、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯。由于父母和老人的包办代替，许多三、四岁的幼儿还要父母喂饭，幼儿独占食物，浪费粮食、边吃边玩等现象也非常突出。这些情况，主要表现在技能掌握和幼儿进餐礼仪缺失两个方面。 二、培养进餐礼仪的目标 1、良好的情绪。在进餐时表现出稳定和积极的情绪。 2、专心进餐。表现在进餐时不讲话，不能边吃边做其他的事，会吃完自己的一份食物后再离开餐桌。 3、正确使用餐具。包括小班和中班上学期学习使用小勺，中班下学期学习使用筷子等。 4、进餐时间长短，表现在进餐时间不宜太快更不宜太长太慢。 5、与同伴分享食物。表现在不独占食物，愿意与同伴共享。 6、爱护卫生。进餐时保持自己、桌面、地面的清洁。进餐后会收拾自己的餐具。 三、幼儿进餐礼仪的培养方法 （一）进餐准备 1、情绪情感。人们平常都有这样的体验，当你烦恼、气愤、悲伤时，常常吃不下饭。这是因为人的高级神经中枢活动对胃肠的消化有影响，换句话说，消化过程的好坏跟一个人有愉快的情绪、旺盛的食欲有关。在人情绪不好时，肾上腺分泌物增加，肾上腺素增多，可以促使胃中消化液分泌和胃肠蠕动的迷走神经（副交感神经）被抑制，胃液分泌减少，胃肠蠕动减弱，从而使食物的消化吸收功能随之降低。这样一来，食物在胃内停留时间过长，人就没有饥饿感，从而不想进食。因此要使幼儿保持良好的消化功能，保持良好的食欲，就应该使孩子在进餐时保持愉快的情绪，心情舒畅。良好的餐前情绪，是幼儿增加食欲的一个重要措施。教师要让幼儿的进餐成为一件开心的事，愿意参与的事，这将直接影响到幼儿对进餐的态度。在餐前，可以让幼儿做一些安静的活动，选择一些愉悦的事情，包括欣赏优美的音乐、诗歌，强化幼儿的正情绪，减少负面的影响。不强迫幼儿进餐，不用严格的纪律约束，而是通过情绪状态的调整，促进幼儿食欲。 2、知识经验的准备。通过教育活动，让幼儿了解一些常见食物的营养，掌握一些使用餐具的方法，这些是幼儿良好进餐礼仪的前提和必要条件。例如:向孩子介绍食谱，让孩子认识饭菜的名称、味道、颜色，知道这些食物的营养成分对人体的好处，了解吃饭的礼仪，幼儿中蕴藏着丰富的教育资源，不仅可以拓展孩子的知识经验还可以延伸出许多新得主题，这些就是来源与孩子感兴趣的话题。 3、进餐准备的金点子。 就餐前，老师先介绍当日菜谱或者介绍今天吃得饭菜是其最喜爱的，营养和味道如何之类。如吃虾时，老师就给幼儿猜一则谜语：驼背老公公，胡子翘松松……，等幼儿猜出谜底后，老师再出示煮熟的虾，并告诉幼儿虾含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌等微量元素，吃了能使小朋友长得高、长得结实，还能使小朋友更聪明，这样，使幼儿了解了虾的外形、特征及营养作用，吃得更加津津有味。又如在介绍蔬菜时，可以对幼儿说它是我们的好朋友，能使牙齿变得坚固，使小朋友长得健壮.还能帮助我们把身体里的废料运走，并教念儿歌：豆腐青菜营养好，宝宝吃了哈哈笑。通过老师的介绍，激发幼儿食欲。 餐前还可叫那些偏食、厌食的孩子帮着分碗筷，让其向小朋友介绍今天的饭菜，使之精神愉悦，再行进餐，则会食欲大增。千万不可在餐前大声呵斥、责骂孩子。因此举对其情绪有极大的破坏性，哪怕刚有一点因腹内空空而生的生理性食欲，也会因此而荡然无存。孩子自然会在极坏情绪中拒食了。 不同情况，不同对待。孩子的胃口有个体差异，对孩子的饭量不能强作要求，可以采用几次分饭菜的方法。第一次分饭菜可以少一些，每个孩子的量都一样，一般只有二分之一或三分之一，这样就减轻孩子们眼里的压力和负担。避免让孩子看到满满一大碗后马上倒胃口，看孩子们香喷喷地吃完后，再分第二次饭菜，边分边