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水果新进员工学习手册 2017年12月20日 第一版 天府果园 欢迎您加入天府果园这个大家庭！我深信这是您人生道路上的一个重要选择，同时希望您的选择不仅是拥有了一份工作，而且在这里可以帮助您实现个人职业发展的愿景! 安全 商品知识 工作流程 目 录 1、环境安全保障 2、一些安全和健康的方法 1、水果商品知识介绍 1、水果店一天的工作 2、各项工作的操作方法 一、商品知识 水果组商品品类结构 中分类 小分类 中分类 小分类 仁果类 苹果类 柑橘类 柑类 梨类 桔类 山楂 橙类 木瓜 柚类 核果类 芒果类 浆果类 荔枝 桃类 龙眼 李类 提子类 杏类 葡萄 奈类 柿子类 梅类 香蕉类 枣类 其它 橄榄类 瓜果类 西瓜类 干果类 栗子 香瓜类 梅类 哈密瓜类 一、商品知识 水果单品介绍 小分类 单品 产地 上市季节 保存方式 苹果类 套袋红富士 陕西、甘肃 10月 放阴凉通风处 糖心果 阿克苏、四川 9月 嘎啦果 陕西、山东 8月 梨类 白梨 山东、河北 9月 放阴凉通风处 酥梨 砀山 7月 皇冠梨 河北 7月 丰水梨 山东 9月 香梨 新疆 10月 保鲜库保存 芒果类 吕宋芒 广东、广西、海南 2月 放阴凉通风处 凯特芒 四川 6月 台农芒 广东、广西、海南 12月 象牙芒 广东、海南 11月 桃类 油桃 山东、本地 3月 保鲜库保存 山东桃 山东 6月 成都桃 成都 6月 陕西桃 陕西 5月 放阴凉通风处 李类 脱骨李 四川、重庆 6月 放阴凉通风处 青李 四川、重庆 6月 脆红李 四川、重庆 6月 杏类 红杏 陕西、新疆 5月 放阴凉通风处 黄杏 陕西、新疆 5月 一、商品知识 水果单品介绍 一、商品知识 水果单品介绍 二、工作流程 水果店的一天 一、工作流程 各项工作的操作方式：开店前工作 将仓库商品运送到卖场 将商品捡入台面，容易损伤的商品需逐个摆上台面 将台面和货架上的商品摆放整齐，并挑出残次品与杂物 开店前10分钟台面做到：货量足、台面和货架上无杂物 一、工作流程 各项工作的操作方式：开店前工作 取下价格牌上的数字条 将数字条叠成所需的数字 将叠好的数字重新嵌入价格牌 开店前10分钟标价牌做到： 1、价格牌干净、字体端正不潦草、无错别字； 2、价格牌需与商品相对应，并做到标价准确； 3、售格需与计量称核对，以确保标价牌与电子称里的价格一致。 （干净清晰、准确的标价牌将更加方便顾客购买商品） 用干净的抹布擦净标价牌 在标价牌上写上“品名、单价、产地、规格” 确保字迹清晰、标价牌无污渍 一、工作流程 各项工作的操作方式：开店前工作—存货 开店前10分钟台面下存货要求： 1、根据台面商品销量分配台面下的存储空间，销量大的商品存储量大些，销量小的少量存储或不存储； 2、堆头或端头的商品可考虑错位存储：将商品存储在附近的台面下，以避免在高峰期时频繁打开挡板添货而影响顾客购买； 3、需要保鲜库保存的商品建议不存储在台面下； 4、垃圾与杂物需及时运送出店。 根据商品销量确定存货量，需做到台面下商品与台面上商品相对应，并摆放整齐 商品摆放好后，放下货架挡板 一、商品知识 各项工作的操作方式：开店前工作—清洁 1、将台面上、下的杂物及污渍清理干净； 2、将纸皮拆平、筐、垃圾等集中存放并将地面清扫干净 将工具、纸皮、垃圾、平板车等清出卖场 开店前10分钟环境要做到： 1、通道干净、干燥，没有垃圾、平板车、筐、纸皮、纸屑等杂物； 2、台面周围没有泥土等污渍粘着； 3、台面上没有垃圾、泥土等杂物与污渍。 一、商品知识 “开店前工作”要点回顾 答案：1.ABCD 2. ABC 3.ABC 4.ABC 5.ABC 以下题目可多项选择： 1、在开店前都要做好哪些工作？ A .上货、整理 B.标价C.清洁D .存货 2、开店前台面上有什么要求？ A.商品要丰满 B.没有残次商品 C.台面上没有杂物 D.可以允许台面空着 E.商品中可以有残次品 3、在进行商品标价时要注意什么？ A.商品与价格牌对应 B.价格牌干净 C.字迹要清晰 D.只需要写明商品品名与单价便可以了 4、在台面下进行存货时要注意什么？ A.在存货时要考虑商品的销量与保存方式 B. 要摆放整齐，存放好后要放下挡板 C.陈列在端头、堆头的商品，存放时可考虑错位存放 D.杂物与垃圾可以长时间存放在台面下 5、在开店前如何做好清洁工作？ A.把台面上的污渍擦干净并挑除杂物 B.把货架周围的污渍擦干净 C.把台面下与货架周围的纸皮、垃圾及工具清出卖场 我们一起来回顾一下这章节所学到的知识吧！ 多层陈列：商品朝向一致，摆放整齐，一般摆放1.5-2层左右 单层陈列：商品朝向一致，摆放整齐 各项工作的操作方式：理货 台面陈列方式： 二、工