会议服务实践操作技术.docVIP

会议服务实践操作技术 一、实操内容 1、 椭圆形会议桌摆台、倒水服务、站立迎宾服务。 2、实操考核程序 （1）考前准备时间2分钟，考生检查整理，如发现问题可当场提出。准备就绪后，举手示意。 （2）实操完毕后，考生应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。 （3） 考生操作完毕后，进行打分。 （4） 考生进行站立迎宾服务考核。 3、仪表仪容内容和要求 （1）头发干净整齐：女士头发后不过肩，前不盖眼。 （2）面容整洁，淡妆上岗。 （3）手、指甲干净，指甲不长，不涂指甲油。 （4）着本岗位工作服，佩戴工牌，服装干净，熨烫挺括。钮扣齐全，无破损无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起。 （5）穿肉色丝袜，干净、无绽线。 （6）穿黑色鞋子，皮鞋要光亮，无破损。 （7）除手表外，不得佩戴饰物。 4、摆台程序和要求 （1）用消毒毛巾对双手进行消毒。 （2）托盘的使用要求：擦拭托盘、重物码放里侧、前臂与肩成90度角，摆台操作进要左手托盘右手摆放。 （3）便笺码放要求：码放在椅子正中，距离桌下角1公分，抬头在上。 （4）写字笔码放要求：码放在便笺的右侧，距桌边和便笺右侧1公分，笔尖向前，商标向上 （5）杯垫码放要求：码放在便笺的右上角3公分处，杯垫左边缘与写字笔左边缘对齐。 （6）茶杯码放要求：码放前应擦手，检查杯子有无破损，码放时，杯子把冲右侧，与桌沿成70度。 （7）小毛巾码放要求：摆放在便笺正上方，距便笺1公分。 （8）矿泉水码放要求：码放在毛巾托的右上方，间距1公分。 （9）名签码放要求：码放于小毛巾托的正上方，距毛巾托1公分。名签之间距离相等，并保持在一条直线上。 5、续水标准和要求 （1）操作顺序：先宾后主，或按职位由高到低次序进行操作。 （2）侧身服务要求：左手持壶，右腿向前，侧身站立于客人右侧，身体略微向前倾，在客人身后操作。 （3）提杯要求：右手小指与无名指捏住杯盖，拇指食指与中指将茶杯提起。提杯盖时注意停顿，以防水滴洒在桌面上。 （4）续水量要求：茶杯中的水以八分满为标准，放置的茶叶量以不露出杯底为标准。 6、服务中形体要求： （1）迎宾站姿：面带微笑，挺胸抬头，收腹，两手交叉于身前，脚跟靠拢，脚尖呈60度分开，当客人经过时点头示意，指示方向。 （2）服务中走姿：头正肩平，挺胸收腹，双臂自然摆动，脚步轻快稳健。 华燕会服员工实操考核成绩表 姓名： 成绩： 科目 操作标准 标准分 扣分 备注 仪表仪容 头 发 干净整齐，前不盖眼、后不盖肩 5 面 容 整洁，淡妆上岗 5 手指甲 干净，指甲不长，不涂指甲油 5 着 装 佩戴工牌，服装干净整洁 3 袜 子 肉色丝袜，干净、无绽线 5 工 鞋 黑色鞋子，皮鞋要光亮，无破损 5 饰 物 除手表外，不得佩戴饰物 5 摆台程序 双 手 摆台前擦拭消毒 3 托 盘 左手托盘右手摆放，前臂与肩成90度角 5 便 笺 椅子正中，距离桌下角1公分 5 写字笔 便笺右侧，距桌边和便笺右侧1公分，笔尖向前 5 杯 垫 在便笺右上3公分，杯垫左边缘与写字笔左边缘对齐 5 茶 杯 先擦手再检查杯子有无破损,把冲右侧,与桌沿成70度 5 小毛巾 摆放在便笺正上方，距便笺1公分. 5 名 签 在毛巾托的正上方，距毛巾托1公分。名签间距离相等 5 续水标准 操作顺序 先宾后主，或按职位由高到低次序进行操作。 3 侧身服务 左手持壶，右腿向前，侧身于客人右侧，在客人身后操作 5 提 杯 右手小指无名指捏盖,拇指食指中指提杯.注意停顿 5 续水量 茶杯中的水以八分满为标准，放置的茶叶量以不露出杯底为标准 5 服务中形体 迎宾站姿 面带微笑，挺胸抬头，收腹，两手交叉于身前，脚跟靠拢，脚尖呈60度分开，当客人经过时点头示意，指示方向。 5 服务中走姿 头正肩平，挺胸收腹，双臂自然摆动，脚步轻快稳健 4 总体印象 2 总成绩 100 1