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基于物联网有机茶安全产销体系研究 　　摘要：针对有机茶产销现状及质量安全问题，以最小化人工干预和最大化全产销链智能数据获取，为实现有机茶质量安全智能管理与服务的目标，提出了基于物联网的有机茶安全产销体系模型，并基于云计算的管理服务模型，对基于树状数据组织与存储架构的流通销售全过程智能追踪服务、基于云服务的全产业链茶叶安全管理与运营的第三方监管及预警服务、全产业链的水平数据及垂直数据动态权限管理服务、VIP客户购买行为分析服务以及财务核算管理等方面进行了研究与系统开发。 　　关键字：有机茶；安全产销；智能管理与服务；物联网；云计算 　　中图分类号：TP315 文献标识码：A 文章编号：2095-1302（2013）02-0082-05 　　0 引 言 　　《食品工业“十二五”发展规划》提出，中国将在“十二五”时期推进食品安全可追溯体系建设，推进物联网技术的示范应用，完善食品生产企业的信息化服务体系，构建质量安全、绿色生态、供给充足的中国特色现代食品工业，实现持续健康发展。《中华人民共和国食品安全法》明确了食品安全追溯的要点，规定企业在食品生产环节、加工环节、流通环节都要有能够实现追溯所要记录的内容，强化了“从农田到餐桌”的全程监管。针对食品安全可追溯系统的迫切需求，全国各地纷纷建立起各自的可追溯体系，很多学者也纷纷对食品、农产品质量安全的追溯、溯源进行了系统研究，主要涉及系统设计、数据采集及数据存储技术、预警决策等方面[1-8]。 　　随着无公害食品行动计划的实施，中国茶叶质量安全水平已大大提高，但茶叶质量问题依然不少，近期国家质检局对50 种茶叶产品的抽检合格率仅为70%[9]。纵观国内各类食品安全事件，最主要的原因不是制度的缺失，不是系统平台的匮乏以及功能的不完善，而是很多环节数据后期的人为干预、篡改、伪造。即使是最先进的技术应用、最完善的平台功能、最严格的预警监测标准、最公正的第三方监督，如果依赖的数据是不真实的，是后期根据“需要”加工、伪造的，那即使做到了“可查询、可追溯、可监督、可控制、可管理”，仍无法从根本上保证食品安全。在茶叶全产业链应用物联网技术构建追溯系统，是消除日本、欧盟等国家因农产品追溯制而设置的贸易壁垒[10]，提高中国茶产品的国际市场竞争力和发展智慧农业的巨大契机，对提高茶叶质量安全水平、源头的茶叶加工质量、流通过程中的茶叶质量管理、优化茶叶产业结构等问题都有着重大意义。 　　1 基本概念 　　1.1 物联网 　　物联网是指通过RFID（无线射频识别，Radio Frequency Identification）、红外感应器、GPS（全球定位系统，Global Positioning System）、激光扫描器等信息传感设备和智能处理等技术，对物品的信息进行感知、采集和处理，并按约定的协议，通过有线或无线网络对信息进行传输和交换，以实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种网络，是在互联网基础上延伸和扩展的网络[11]。物联网概念中的最核心技术包括两方面[12]：一是RFID 无线射频识别技术，利用射频信号识别目标，采集信息；二是EPC 产品电子代码技术，为每一个对象分配一个编码，该编码存入硅芯片制成的电子标签内，实现了全球物品信息的共享。 　　1.2 云计算 　　云计算（Cloud Computing）是一种分布式计算方式，它将大量计算、存储、网络等资源池化，是基于互联网的超级计算模式，使各类系统能够通过互联网获取计算资源环境、各种资源和实现服务。 　　1.3 有机茶 　　所谓有机茶，就是在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。 　　2 有机茶安全产销体系研究 　　2.1 基于物联网的有机茶安全产销体系结构 　　基于物联网的有机茶安全生产体系结构如图1所示，该系统由感知层、网络层和应用层3部分组成。感知层利用各类传感器、RFID标签与读写器、智能测控设备及其他各种感知设备实时采集各种对象、事件信息；网络层利用专业IP网络、虚拟专用网（VPN）、互联网、移动通信网、专用无线通信网以及异构网络互联，构成新一代网络，把感知的信息实时、准确地传递出去；应用层对物体进行智能化的控制和管理，实现有机茶产销的农事、采青、验收、做青、炒青、仓储、包装、运输、销售等生产环节的数据采集，以及客户关系管理、产品营销管理、财务核算管理、茶园及专卖店视频监控、第三方政府部门监控和监管，利用管理服务层的中间件等技术手段，完成基于云服务的数据存储与处理、数据挖掘与智能决策、智能控制、行为模型分析以及产销追溯。 　　2.2 产销数据的采集 　　有机茶的生产环节包括农事、采青、做青、