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操作技能考核试卷 一 操作题 案例描述(一):一中年男性知识分子,身高170厘米、体重85公斤，长期喜吃肥腻，最近出现心前区压榨，到医院检查，心电图异常改变，出现Q波和Qs波，持续3天，发现血脂总血浆胆固醇：12.3mmo1/L,血浆甘油三脂为3.2mmo1/L,比正常值高1倍以上，父亲有心肌更塞病史。临床诊断为高脂血症和冠心病。请回答： 1该男子BMI属于（ ） （A）轻度肥胖 （B）中度肥胖 （C）重度肥胖 （D）正常 2该男子发生高脂血症和冠心病的相关因素你认为可能的（ ） （A）肥胖 （B）高油脂膳食 （C）活动量不够 （D）遗传因素 3你认为该男子的理想体重是（ ） （A）65kg (B)70kg (C)80kg (D)85kg 4病人住院期间每日热能社如应该是（ ） （A）1950千卡 （B）1850千卡 （C）2050千卡 （D）1300千卡 5该男子最适宜的运动方式是（ ） （A）游泳 （B）登山 （C）爬楼梯 （D）篮球 6有降低血脂作用的事物是（ ） （A）黑木耳 （B）鱼类 （C）燕麦片 （D）奶类 7该男子的饮食治疗原则是（ ） （A）摄取高能量事物 高蛋白食物 （B）热量摄取的控制 （C）多食用喊纤维的事物 （D）多补充水分 电解质 8该男子适宜的钠摄入量是（ ） （A）食盐的摄入量每天控制在5克以下 （B）食盐的摄入量每天控制在5克以下 （C）食盐的摄入量每天控制在10克以下 （D）食盐的摄入量每天控制在8克以下 9该男子的血脂总血浆胆固醇正常参考值应为（ ） （A）血脂总血浆胆固醇：3.1mmol/~5.1mmol （B）血脂总血浆胆固醇：5.7 mmol/~12.8 mmol （C）血脂总血浆胆固醇：2.5mmol （D）血脂总血浆胆固醇：6.3mmol 10该男子的血浆甘油三脂的正常参考值为（ ） （A）血浆甘油三脂为：0.48mmol/L~1.8mmol/L （B）血浆甘油三脂为：1.83 mmol/L~3.0mmol/L （C）血浆甘油三脂为：0.258mmol/LL （D）血浆甘油三脂为：2.0mmol/L 案例描述(二):冬天一个外国人到西藏科学考察，长期吃罐头食品，最近双下肢水肿，皮肤淤班和牙龈出血。请回答： 1冬季最容易缺乏的营养是（ ） （A）蔬菜水果缺乏导致的维生素C （B）能量的匮乏 （C）基础代谢增加导致的B族维生素的消耗 （D）必需脂肪酸的缺乏 2你认为该外国人今后旅游最好的食物准备有哪些（ ） （A）维生素保健品 （B）带上大量的水果 （C）携带水果罐头 （D）就地取材 3高原的饮食营养需求特点是（ ） （A）高能量 （B）高蛋白质 （C）高碳水化合物 （D）高脂肪 4针对B族的缺乏，你认为该外国人最好采用何种方法补充（ ） （A）酥油茶 （B）糌粑 （C）青稞茶 （D）羊肝和内脏 5该外国人出现皮肤淤班和牙龈出血的最可能的营养素是（ ） （A）维生素C缺乏 （B）胶原蛋白缺乏 （C）维生素K缺乏 （D）蛋白质不足导致的血小板低 6综上所述，你认为该外国人最可能缺乏的营养素是（ ） （A）维生素C （B）维生素B （C）维生素D （D）必需脂肪酸 7针对维生素C缺乏，你认为该外国人在当地条件下补充VC的比较现实的方法是（ ） （A）是新鲜的蔬菜水果 （B）在医院输液中添加维生素C制剂 （C）摄入酥油茶和清客面 （D）吃松针叶 8你认为该外国人出现双下肢水肿的营养相关因素有哪些（ ） （A）维生素C缺乏 （B）低蛋白水肿 （C）维生素B1 （D）维生素B2 9对长期吃罐头食品导致的危害有哪些（ ） （A）罐头食品在制作过程中都假如一定量的添加剂，如人工合成色素 香精 防腐剂等尽管这些添加剂对健康成人影响并不大，但孕妇食入过多则对健康不利。 （B）罐头食品营养价值并不高，经高温处理后，食物中的维生素 和其他营养成分都已受到了一定程度的破坏。 （C）罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收绿大为降低，营养价值大幅度缩水。 （D）很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 10关于高原的饮食那些是正确的（ ） （A）根据条件，可适量供给动物性蛋白质食