学校六年级多彩课堂 厨艺（面点实施方案.docVIP

新城实验学校六年级多彩课堂 厨艺（面点）实施方案 科目名称厨艺（面点）?开发教师：卫富兰?课程类型：操作??? 课???时：???2??? 适用对象：六年级学生???日?期：周五下午 课程目标： 1、（知识目标）知道面粉的来源、分类及用途。 2、（技能目标）会用酵母或其它发酵剂给面粉发酵。 能把面团制作成各种各样的馒头，让馒头不仅成为食用品，更重要的成为一种工艺品。 会擀饺子皮，包出2---3种不同形状的饺子。 会擀面条。 3、（情感目标）培养学生的动手操作能力，让学生掌握一种人生必备技能。 丰富学生的生活实践经验，提高审美情趣，为孩子的未来生活奠基。 课程内容：面粉发酵、工艺馒头、水饺制作、擀面条。 课程实施：? 面点是北方人的主食，是人生存的一项基本技能，特别是女生的必修课，同时也是中华民族的传统艺术。实施这项课程是针对现在的孩子生活经验匮乏，动手能力缺失，小公主、小少爷思想较为严重，?旨在教师的引导下有计划地进行实践、操作、总结、反思，经过一年的培养，让班里的学生学会蒸馒头（优秀的孩子能蒸花样）、包饺子（不同颜色、不同形状）、会擀软硬适中的面条，培养学生热爱生活?、勤于动手的习惯，感受到做面点的快乐。 时间 学习 内容 准备 预期效果 备注 教师 学生 ? 10月17日 和包饺子面 1干面粉2面盆3板 软硬适中。 ? 10月24日 学擀饺子皮 1干面粉2擀面杖3案板 1手法正确2.形状较则 ? 10月31日 学擀饺子皮 1干面粉2擀面杖3案板4.面扑 1.手法正确2形状规则3有一定的速度 ? 11月7日 学包饺子 1、干面粉2擀面杖3案板4饺子馅5面扑 1手法正确捏边严丝合缝、能包出月牙形饺子 ? 11月14日 1.干面粉2擀面杖3案板4.面扑饺子馅 1手法正确捏边严丝合缝 11月21日 期中考试 11月28日 饺子 1干面粉2擀面杖3案板4面扑饺子馅 1手法正确2捏边严丝合缝能包出花边饺子 ? 12月5日 饺子 1干面粉2擀面杖3案板4.面扑饺子馅 1、手法正确2捏边严丝合缝、能包出小鱼形的饺子。 ? 12月12日 学习发面 1干面粉2发酵剂（自选一种）3案板 1按要求发面团2软硬适中 ? 12月19日 学做馒头 1发面2案板 做出蘑菇形状馒头 ? 12月26日 学做馒头 1发面2擀面杖3案板面扑5少量食油、食盐等 做出玫瑰花形状馒头 ? 1月2日 元旦调休 1月9日 馒头 1发面2擀面杖3案板面扑5少量食油、食盐等 ? 1月16日 期末复习 1月23日 期末复习 1月30日 期末考试 2月6日 期末总结 下学期 3月13日 开学准备 3月20日 包饺子 1.干面粉2擀面杖3案板4面扑饺子馅 包饺子有一定的速度。 ? 3月27日 做馒头 1发面2擀面杖3案板4面扑 较熟练地做出花形 ? 4月3日 馒头 1发面2擀面杖3案板4面扑5少量食油、食盐等 做出花卷馒头、 ? 4月10日 1.发面2擀面杖3案板4面扑5 学会包包子 ? 4月17日 期中复习 4月24日 期中考试 5月1日 “五一”节调休 5月8日 1.发面2擀面杖3案板4面扑5 包子形状美观，不漏馅 ? 5月15日 学擀面条 1干面粉2案板 和出软硬适中的擀面条用面 ? 5月22日 学擀面条 1干面粉2案板 有速度地和出软硬适中的擀面条用面 ? 5月29日 学擀面条 1干面粉2擀面杖3案板4面扑 1手法正确2擀出较规则的圆面 ? 6月5日 学擀面条 1干面粉2擀面杖3案板4面扑 1手法正确2擀出较规则、厚薄均匀的圆面3有一定的速度 ? 6月12日 学生根据自己的展示自带 单位时间内， ? 6月19日 期末复习 6月26日 期末复习 7月3日 期末考试 课程评价：个人评价：同伴评价：??。???? 小组评价： 全班分享：????每节课用3---5分钟时间学生总结?????? 教师评价： 附：此评价可以交替使用，根据课堂情况而定。