现代农业绿色食品PPT课件.pptVIP

现代农业技术之 绿色食品;农业的历史发展阶段;原始农业;目前市场上的“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”等，是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。 有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性。;概念辨析;1. 无公害农产品;2. 绿色食品;我国绿色食品标准分为AA级和A级两个技术等级 绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心;;绿色食品 产地环境 质量标准;绿色食品 生产技术 标准; 绿色食品生产技术规程的最大优点把食品生产以最终产品为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，提供了一个更为安全的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的核心。;绿色食品 产品标准;原料要求: 主要原料来自绿色食品产地 感官要求：包括外形、色泽、气味、口感、质 地等 理化要求：是绿色食品的内含要求，包括应有的成份指标 微生物学要求：产品的微生物学特性必须保证 ;绿色食品 包装标签 贮运标准;绿色包装： 指对生态环境和人体健康无害,符合生态环境保护的要求.;绿色食品的标签标准;绿色食品贮藏运输标准;;绿色食品的商标标识; 绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。 绿色食品标志的使用期为3年。 ;绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点： ;“全程质量控制”以绿色食品猪肉为例;⑵对饲料添加剂进行严格控制。如禁止使用任何药物性饲料添加剂、禁止使用激素类、安眠镇静类药品。饲料添加剂使用种类和方法要符合绿色食品饲料添加剂要求。 ⑶对饲料加工应制定严格的管理制度，包括原料仓储、饲料加工、成品包装及仓储、与普通饲料区别管理体系。;⑷要求生产者供给动物充足的营养，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，增强动物自身抗病力，生猪疾病以预防为主，建立严格的动物安全体系和生产记录。 ⑸要求有专用的绿色食品生猪屠宰、分割、冷藏车间，其卫生管理要符合绿色食品动物卫生准则的有关要求：要求建立严格的检验制度(如胴体检验、寄生虫检验)：屠宰厂、分割车间用水应符合绿色食品加工用水质量要求。　 ;⑹猪肉产品质量应通过绿色食品定点产品监测机构，符合绿色食品猪肉产品质量要求。 ⑺猪肉产品包装、运输和仓储要符合绿色食品相应标准和规范要求。;3. 有机食品;有机食品与其他食品的区别主要有三个方面:;;;第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链导致食物污染，最终损害人体健康。可见，过度依赖化学肥料和农药的农业(也叫做“石油农业”)，会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。;在绿色食品认识上要注意如下几个问题： 绿色食品未必是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色食品，绿色是指与环境保护有关的事物。 无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，有一个量的概念，只有达到一定的量才会有害，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就可能成为绿色食品。 并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色食品生产，在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进行绿色食品生产。 并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。 野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物。