蜂花粉干燥和贮存保鲜技术.docVIP

蜂花粉干燥和贮存保鲜技术 　　一、蜂花粉的干燥 　　蜜蜂刚采回的鲜花粉团含水量通常在20％以上。在常温下适合微生物的繁殖生长，如不进行干燥处理，在适当的温、湿度条件下，花粉中的微生物就会翻倍增长繁殖，而且蜜蜂采集回来的新鲜花粉里，还常混有一些害虫卵，在适当温、湿度情况下，虫卵孵化成幼虫，会将花粉蛀空，同时鲜花粉团质地疏松湿润、容易散团、久置会变成一些糊状物、无法使用。因此，蜜蜂采集的新鲜花粉，必须经过充分的干燥处理，使其含水量在5％以下，一般被认为是防止发霉变质的安全点，许多西方国家要求商品性的花粉含水量在4％以下，如长期贮存，应使蜂花粉含水量在2％～3％以下。因而无论是刚收购的，还是贮存过程中因吸潮，其含水量超过5％的，均应及时进行干燥处理，防止花粉由于干燥不及时造成发酵霉变的程度。 　　同时，还要注意经常消毒收集花粉用具，常洗涤，以减少细菌感染的机会，采收花粉后尽快干燥把含水量从20％～30％降到2％～6％，抑制细菌繁殖。花粉的干燥是花粉生产中最重要的一环，它直接关系到花粉的商品质量和利用价值。 　　常用的干燥方法： 　　(一)自然干燥法 　　一般蜂农最便利的干燥法是，日晒干燥法。是过去采用最广泛的方法，简单、易行不受条件限制，但有效成分损失太多，易粘上灰尘与杂质，难以保证花粉质量，日晒干燥通常将收集的花粉摊在干净的木板、竹席、布、厚纸上、厚度为1厘米左右，花粉上盖一层白布或白纸，防止日光直晒，强烈的紫外线会破坏花粉营养。晒的时间和程度，可凭经验自由掌握，一般强度的阳光下，可干燥3～4天，在无测试仪器条件下，可用手指用力搓捏花粉团，搓捏不碎或花粉成粉状而不是捏后成饼式块状。如果不成粉状，可再晒1天左右，这样的花粉含水量一般可在5％以下，当然有条件的，可用仪器检测。在晒的过程中，既要防止苍蝇、灰尘的污染，也要防止蜜蜂来采集。晒1天后，待花粉稍凉后，就装进无毒塑料袋或双层编织袋，扎紧袋口蜜封保存，以防花粉吸潮，以后用同样方法反复干燥，直至晒好。 　　(二)热风干燥法 　　方法1：在一个大的密闭装置中，中间部分分成若干格，每一格放一个用筛网制成的盛放花粉的托盘。一端鼓进干燥的热风，另一端下方有一冷凝管装置，利用鼓出来的潮湿空气的冷凝作用，除去空气中的水分，干燥的空气通过加热器受热循环使用。 　　方法2：用金属皮做一个方形横放的长筒，里面放上干燥板，将花粉摊在干燥板上，一端用鼓风机鼓入干燥的热空气，将花粉水分带走。热风干燥法设备较简单，效率高，花粉中的有效成分损失少。 　　(三)自然通风阴干法 　　在阴雨天，花粉也可在室内进行，将花粉放在通风干燥，气温较高的室内，或楼板上、桌面上，铺上净布或纸，然后摊上一层薄薄的新鲜花粉，用阴干的方法进行干燥，注意苍蝇、虫、尘的污染。也可放在吊扇下或电风扇旁吹风可暂时保持花粉不变质。然而必须尽快再用其他方法把花粉干燥到含水量5％以下贮存减少营养损失。 　　(四)真空干燥法 　　1．普通真空干燥法：将花粉置于普通的真空干燥箱中，在低压下抽真空，将花粉水分迅速抽去，达到干燥的目的。 　　2．低温真空干燥法：把花粉放进真空冷冻干燥箱内，将花粉进行冷冻至冰冻状态，通过抽真空使冰直接变成气抽走达到干燥目的。这种干燥方法对保持花粉营养成分免于破坏最为有效。 　　3．高温干燥法：把花粉放入高于正常温度的真空干燥箱内，在真空干燥箱的压力～千克／平方厘米和温度110～113中处理65～80分钟，便可使花粉干燥。而且还可灭菌、虫卵，以及防止蜡螟在花粉中繁殖。 　　真空干燥法干燥花粉，比其他方法能更好地保存花粉中的营养成分，尤其是低温真空干燥法，短时间的高温干燥处理或长时间的中等温度干燥处理，花粉营养成分损失要小。但低温真空干燥设备成本较高，技术较复杂，普及起来较困难。 　　(五)化学干燥法 　　在一大的密封容器内，放入适量的化学干燥剂，如变色硅胶，无水硫酸镁，无水氯化钙等，然后在这些干燥剂上放一层吸水性能好的纸或白细布，再将花粉倒在纸或细白布上面，利用干燥剂较强的吸水能力，降低容器中的蒸汽压，使花粉在十分干燥环境中，不断失去水分而被干燥。干燥剂量应放置较多。通常干燥1千克鲜花粉，需用硅胶2千克，或无水硫酸镁1千克，或氧化钙1千克。干燥剂价格便宜，而且在吸水后，取出加热烘干，可反复使用，无污染。这种方法操作简单、经济。但效率低，耗费时间较长。 　　(六)电热干燥法 　　利用电热干燥花粉方法好。但是，目前市售的电热干燥箱，功率大耗电多、价格贵，且不宜控制较低温度。恒温干燥箱虽能控制温度在45以下，但通风不好，干燥效率低，价格也高。有地区无电源，生产上不宜用来干燥新鲜花粉，但对干燥过略有反潮的花粉还是不错的。 　　(七)远红外干燥法 　　中国农科院蜜蜂研究所研制了一种YHG-1型远红外花粉干燥箱对干燥花粉提供一好方法。远红