唐欣特殊医学用途配方食品质量检测方法课件.pptx

2017.10.20 特殊医学用途配方食品质量检测方法 西安悟空检测科技有限公司 唐欣 目录 介绍 概要 原料 产品 供应链 1997.08-2015.11 在陕西省产品质量监督检验研究院工作，先后任食品室主任，农副食品检测中心主任，国家农副加工产品质量监督检验中心主任。 2015.11-2017.06 任凡特网CEO，致力于”互联网+检测” 模式探讨及实验室资源与信息共享平台建设。 2017.06.28 做为创始人成立西安悟空检测科技有限公司，专注在食品检测领域提供行业解决方案，技术服务及信息化建设。 唐 欣 食品工程学士 项目管理硕士 高级工程师 陕西省食品安全专家监测委员会副主任 药典 食品标准 马铃薯淀粉 二氧化硫(mg/kg) ≤50 ≤20 灰分(%) ≤0.6 ≤0.5 麦芽糊精 重金属(mg/kg) ≤5 ≤0.5(铅) 砷(mg/kg) ≤1 ≤0.5 1 2 3 不应含谷蛋白 不应使用氢化油脂 不应使用经辐照处理过的 4 5 6 淀粉需预糊化处理 灰分≤1.5%的乳清粉(0-6M) 灰分≤5.5%的乳清蛋白粉(0-6M) 7 大豆原料应确保脲酶活性为阴性 测定四种特异氨基酸建立相关曲线 通过其线性关系及曲线关系及氨基酸含量 可推算出大豆蛋白含量，相关系数达94.78% 样品水溶解后再酸性条件下沉淀蛋白 过滤后经色谱柱分离出酪蛋白磷酸肽 用紫外检测器检测外标法定量 抽提样品中的脂肪 脂肪酸通过气相色谱柱分离 以氢火焰离子化检测器检测 内标定量 小型仪器室 大型精密仪器室——光谱室、气相色谱室、液相色谱室 高温设备室 天平室 试剂室 洗涤室 纯水制备室 气瓶室 有机前处理室 无机前处理室 洁净实验室 培养室 鉴定室 1 2 3 4 5 6 7 不合格一 硒检出值比产品包装标签明示值低33.7% 磷检出值比产品包装标签明示值低44.9%；钙检出值低47.6% 硒检出值比产品包装标签明示值低37.4% 不合格三 不合格二 特医食品近期不合格信息 相近产品婴幼儿配方乳粉常见问题 01 02 03 04 特医食品标签要求 GB 29922-2013 GB 25596-2010 中相关标签要求 总局关于发布《特殊医学用途配方食品注册管理办法》相关配套文件的公告（2016年第123号） ，附件二 GB13432-2013 中相关要求 总局办公厅公开征求特殊医学用途配方食品名称规范原则（试行）意见 （见下页） 维生素类及牛磺酸测定的技术创新 序号 项目 方法标准 技术创新 1 叶酸 GB 5009.211-2014 《食品安全国家标准 食品中叶酸的测定》 6.8.2 注2 说明可用试剂盒 2 生物素 GB 5009.259-2016 《食品安全国家标准 食品中生物素的测定》 6.6 注 说明可用试剂盒 3 牛磺酸 GB 5009.169-2016 《食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定》 增加了 OPA 柱后衍生高效液相色谱法，丹磺酰氯柱前衍生高效液相色谱法 4 维生素D GB 5009.82-2016 《食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定》 增加了液相色谱-串联质谱法 （电喷雾离子源） 微量元素检测的技术创新 元素的形态是指某一元素以不同的同位素组成、不同的电子组态或价态以及不同的分子结构等存在的特定形式，其检测技术尚待改进创新。 相近产品快速检验方法的创新 2 黄曲霉毒素M1：快速检测胶体层析法 亚硝酸盐：快速检测盐酸萘乙二胺法 本方法采用竞争抑制免疫层析原理。样品中的黄曲霉毒素M1与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制抗体和试纸条或检测卡中检测线（T线）上抗原的结合，从而导致检测线颜色深浅的变化。通过检测线与控制线（C线）颜色深浅比较，对样品中黄曲霉毒素M1进行定性判定。 样品中的亚硝酸盐经提取后，在弱酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺反应生成紫红色偶氮化合物，其颜色的深浅在一定范围内与亚硝酸盐含量成正相关，通过色阶卡进行目视比色，对样品中亚硝酸盐进行定性判定。 1 快速称量样品（自动称量多个样品）等 二维色谱分析 全自动流动注射分析 全自动微生物鉴定系统 全程追溯 1 2 3 互通：通过信息化手段，将各环节质量指标数据共享传递，提高数据有效性，及时性 追溯：通过物联网技术，结合各异构系统，打通数据孤岛，实现全环节的质量数据追溯 整合：整合各环节的质量指标数据，有效的进行分析，把控，提升整体质量控制体系 采购原材料信息追溯 生产现场监控 仓管信息监控 销售数据记录 售后跟踪