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从彭兆旺的菌菇种植谈我国食用菌产业 　　从彭兆旺的菌菇种植谈我国食用菌产业 　　2016年11月，一部名为《一个农民的贡献》的电视纪录片荣获中国“第22届中国电视纪录片”大奖，把一位老菇农的人生经历和思想境界呈现在世人面前，鼓舞了食用菌界的从业者和科研人员。与此同时，这部纪录片折射出了我国食用菌产业发展的历程、特征、成就和巨大潜力，并引发了对行业协会在脱贫攻坚战和经济“新常态”时期如何秉承服务宗旨，维护全行业整体利益的一些思考。 　　一、彭兆旺先生发明的菌棒袋栽技术，推动我国食用菌产业跨越式发展 　　中国是香菇人工栽培的发源地，从20世纪30年代至今，我国香菇的栽培技术经历了多次重大变革。其中，上世纪70年代彭兆旺先生在福建古田发明的菌棒袋栽香菇技术，使香菇生产的周期从2～4年缩短为8个月左右，成本降低50%～60%，产量提高了5～6倍，这直接推动香菇代料栽培在全国迅速普及推广，很快就打破了千百年来段木栽培香菇的历史，引来中国香菇产业发展中的“80年代春天”，并成为世界食用菌栽培史上里程碑式的事件，彭先生也由此被称为“当代菇神”、“世界菌棒食用菌产业之父”。 　　在彭兆旺先生的无私引导与传授下，菌棒袋栽香菇技术被迅速普及到我国大江南北，成为多地农民脱贫致富的短、平、快武器，直接推动中国打破日本香菇生产的绝对优势地位。1987年中国香菇产量第一次超过日本，取代日本成为香菇生产第一大国，是我国为数不多可以左右全球市场的农产品之一。更加重要的是，彭先生的这种菌棒袋栽技术从香菇逐渐被扩大应用到多种食用菌栽培，形成多种类的袋式立体栽培，促进了产业效益的大幅提高：1978—1994年，我国食用菌产量占世界的总比重从%上升到%；1994—xx年间全球食用菌的产量年均增长率为%，增长主要来自中国；2002年以后我国食用菌产量占世界总比重一直稳定在70%～80%之间，成为世界食用菌第一生产大国。短短几十年，这是足够令我们骄傲的成绩。 　　菌棒袋栽技术不仅推动了我国食用菌产业在产量上的大幅提高，而且还带动了塑料制袋、吹膜、食用菌机械等一系列相关产业的发展。进入21世纪后，菌棒生产从传统人工模式向工厂化、机械化方向发展，xx年彭兆旺先生成立了上海丰福食用菌科技有限公司，实现三代传承种菇，开始了菌菇产业的现代企业化运营，工厂化香菇菌棒等产品出口欧、美、日等二十多个国家和地区。彭兆旺先生的儿子彭泽福还摸索出一条“现代都市林下菌菇产业”发展新路，充分利用林下资源，推动了城郊农民致富和食用菌休闲文化的发展。 　　纵观彭兆旺先生的种菇和创业之路，我们不难看到创新的影子。的确，科技创新始终是推动一个民族、一个国家向前发展的重要力量。新中国成立后，食用菌产业的发展历程也始终与科技和创新伴随，特别是改革开放以来，不论是从育种、生产到保鲜、加工，从栽培技术、栽培原料到栽培模式，从“看天吃饭”到反季节栽培再到工厂化周年生产，一大批新品种、新技术、新材料在食用菌生产中发挥了重要的作用，对世界食用菌产业的发展做出了重要的贡献。这些成就的取得，浸透着彭兆旺先生这些“土生土长”科技精英的心血和贡献，他们以顽强执着的个人力量一步步推动着我国食用菌产业的不断发展。 　　二、食用菌产业惠及百姓，在当下脱贫攻坚战中大有可为 　　彭兆旺先生发明的菌棒技术非常适合于中国广大农村脱贫致富，直至今天，菌棒袋栽香菇技术仍在我国农民的脱贫致富中发挥着巨大的作用。习近平总书记在福建工作期间，曾两次到彭兆旺家中看望他，鼓励他“让山区农民摆脱贫困，带动农民脱贫致富”。彭兆旺先生历十年之功发明了菌棒技术，和其滴水穿石的科学精神相比，他无私高尚的品格同样令人钦佩，彭先生通过免费的技术培训、咨询提供、发放技术资料等方式，毫无保留地将技术无偿奉献给社会，把菌棒栽培法迅速推广到大江南北，为我国食用菌产业的发展和农民脱贫致富做出了卓越贡献。国际著名蕈菌学家张树庭教授曾这样评价：袁隆平解决了中国人吃饭的问题，彭兆旺解决了中国贫困山区农民收入的问题。 　　我国食用菌产业具有诸多鲜明的特点，例如生产方式灵活、规模可大可小、效益高、生产模式可选择性强等。特别值得指出的是，食用菌产业是典型的生态扶贫产业，是构建生态循环型现代农业的典型行业，有“点草成金”、“化腐朽为神奇”之称。以菌棒袋栽香菇技术为例，香菇生产以木屑、麸皮、米糠等农作物废弃物、下脚料为主要原材料，收获后的培养基废料(菌渣)经过加工处理又以多种形式再次参与到生态循环过程中。例如，在彭兆旺先生的家乡福建古田，根据当地土肥站的数据，2016—2016年，施用菌肥的水稻、玉米等多种作物的出苗率平均出苗率提高%,对提高农产品品质和提升土壤肥力有着重大的作用；浙江淳安金溢农食用菌专业合作社利用桑枝条生产秀珍菇，为了处理和循环使用秀珍菇切下的菇蒂，合作社将废菌棒、菇蒂经预