(SZXZ-0010F-2018)冷冻饮品.docVIP

冷冻饮品 1 适用范围 本细则适用于冷冻饮品食品安全监督抽检。抽检产品范围包括冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰以及其他类冷冻饮品。 2 产品种类 冷冻饮品可分为冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰、其它类。 冰淇淋：以饮用水、乳和/或乳制品、食糖等为主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。 雪泥：也称冰霜，以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成的冰雪状的冷冻饮品。 雪糕：以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。 冰棍：也称棒冰，以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。 甜味冰：以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、灌装、硬化等工艺制成的冷冻饮品。 食用冰：以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。 其它类冷冻饮品：上述6类产品未包括的冷冻饮品。如冷冻饮品部分所占质量比率不低于50%的组合型制品；低脂冷冻饮品；低糖冷冻饮品；无糖冷冻饮品等。 3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其必威体育精装版版本适用于本细则。 GB 2759 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料 GB 2759.1 冷冻饮品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 中污染物限量 GB 4789.2食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.5 中蛋白质的测定 GB 5009.12 中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB/T 5009.50 冷饮食品卫生标准的分析方法 GB 5009.97 中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 22255中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB 29921 中致病菌限量 GB/T 30590 冷冻饮品分类 GB/T 31114 冷冻饮品 冰淇淋 GB/T 31119 冷冻饮品 雪糕 SB/T 10014 冷冻饮品 雪泥 SB/T 10016 冷冻饮品 冰棍 SB/T 10017 冷冻饮品 食用冰 SB/T 10327 冷冻饮品 甜味冰 SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 《中华人民共和国卫生部中华人民共和国工业和信息化部中华人民共和国农业部国家工商行政管理总局国家质量监督检验检疫总局公告（2011年第10号）》 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 4 抽样 4.1 抽样型号或规格 预包装产品、称量销售产品或其他散装。 4.2 抽样方法及数量： 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。 散装需做微生物检测的样品应无菌取样，并封好口。样品如有储藏、运输要求的需按要求执行。 在实施抽检、、抽检、时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行： 抽样量 产品 抽检 重点、 总量 检测 留样 总量 检测 留样 冰淇淋 ≥7个包装（≥1kg） ≥6个包装（≥750g） ≥1个包装（≥250g） ≥7个包装（≥800g） ≥6个包装（≥600g） ≥1个包装（≥200g） 雪泥 ≥7个包装（≥1kg） ≥6个包装（≥750g） ≥1个包装（≥250g） ≥7个包装（≥800g） ≥6个包装（≥600g） ≥1个包装（≥200g） 雪糕 ≥7个包装（≥1kg） ≥6个包装（≥750g） ≥1个包装（≥250g） ≥7个包装（≥800g） ≥6个包装（≥600g） ≥1个包装（≥200g） 冰棍 ≥7个包装（≥1kg） ≥6个包装（≥750g） ≥1个