《饮食文化资源》PPT课件.pptxVIP

中国饮食文化资源及其开发;食欲 ;一、饮食文化资源简介;2、饮食文化资源类型 （1）按内容分类;（2）资源差异原因;4、饮食文化资源的特点;（1）地域性 中国地域广大，食物原料分布地域性强，各地发展程度不一，在文化悠久和封闭程度等综合因素的作用下，中国形成了许多风格不尽相同的饮食文化区。;（2）融合性 基于中华民族的大的文化背景的共性, 地域之间的文化处于不断流动渗透的过程中，饮食文化随着各地经济文化的交往和旅游业的发展进行着交流与融合, 相互取长补短、博彩众长不断发展。;（3）民族性 各少数民族由于生活、地域、传统文化、发展水平等差异的存在，在饮食文化上形成了各自的民族文化特色； （4）宗教性 某些民族或一部分人由于宗教原因，禁忌一些饮食，长期坚持就会在制度化的基础上形成特有的饮食文化特质，如中国信仰伊斯兰教的民族以回族饮食文化为核心形成了伊斯兰菜系；部分信仰佛教的信徒又形成食素菜系。;（5）层次性;贵族层：贵胃达官及家资丰饶的累世望族，他们养尊处优，憧仆千万，厨作队伍组织健全，分工细密，擅绝技的名师巧匠支撑着他们文化色彩浓厚的饮食；;四菜一汤，四盆一缸；坑害百姓，糊弄中央;二、饮食文化资源的开发;（1）旅游开发;（2）美食节庆 美食节庆是以饮食为主题的庆典活动，可以让游客尽情品尝新颖特别的食物，切身感受地方文化，是美食旅游的主要形式。 美食节、美食展和烹饪比赛等活动不仅为游客提供休闲社交和体验文化的机会，而且能够推广地方美食特产，提升旅游地吸引力，成为了旅游地品牌塑造和差异化营销的直接手段。 然而，近几年在许多城市举办的一些所谓美食节逐渐趋于雷同，缺乏民族和地方特色，流于形式的运营模式值得深思。;（3）影视 （4）游戏 （5）动漫;2、开发中的不足;三、启示与结语; 因此，如何限制商业文化中过分短视、过于逐利等因素对饮食文化资源的影响，保障优秀饮食文化传统的良好传承，使饮食文化产品得以健康、持续开发，是开发者亟须解决的问题。;参考文献： 1、张述林. 中国饮食文化地理研究综述[J]. 云南地理环境研究，2009，21：27-31； 2、周全霞. 略论中国饮食文化的特点与功能[J]. 科教文汇，2007：159-160； 3、赵荣光. 赵荣光食文化论集[M]. 黑龙江人民出版社，1995：11； 4、蓝勇. 中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究[J]. 人文地理，2001：84- 88； 5、孙補卿. 中国饮食文化的民族学研究[D]. 北京，中央民族大学民族学系，2004； 6、樊玲. 浅议饮食文化旅游资源的开发[J]. 南宁职业技术学院学报，2007，12：5-8； 7、范娇娇. 饮食文化旅游产品体系构建[J]. 辽宁教育行政学院学报，2010，27：86-87； 8、张涛. 美食节感知质量及提升策略研究[J]. 旅游学刊，2010，25：58-62；;