(必威体育精装版)《初级餐厅服务员理论知识复习题》.docVIP

试卷编码： 10G40305010050003 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 11 页 初级餐厅服务员理论知识复习题 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。) 1．( )主要依靠人们自觉的内心观念来维持。 A、世界观 B、道德 C、人的素质 D、服务水平 2．关于“道德”定位说法不正确的是( )。 A、道德就发生在我们身边 B、道德贯穿于我们每一个人的言行中 C、道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现 D、道德不是高不可攀的学术研究者的学问 3．职业道德是指从事一定职业的人，在( )过程中，所应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。 A、工作和劳动 B、学习和生活 C、与人交往 D、所有活动 4．职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的( )。 A、外在表现 B、具体体现 C、明确规定 D、行为规范 5．职业道德通过( )起着增强企业凝聚力的作用。 A、协调员工之间的关系 B、增加职工福利 C、为员工制造发展空间 D、调节企业与社会的发展 6．职业道德与人的事业的关系是( )。 A、有职业道德的人一定能够获得事业成功 B、没有职业道德的人不会获得成功 C、事业成功的人往往具有较高的职业道德 D、缺乏职业道德的人往往更容易获得成功 7．( )是搞好服务质量，改善服务态度的核心。 A、增加设施设备 B、开展技术练兵 C、加强职业道德建设 D、规范服务用语 8．社会刚进入用火烹饪的文明时代后( )便出现了。 A、酒保 B、餐饮服务 C、堂倌 D、胡姬 9．下列( )是忠于职守的具体体现。 A、对客人的合理要求要尽一切办法满足 B、对客人的疑问告诉客人到咨询处去询问 C、不把工作当回事 D、对自己职责范围内的工作，不会就不干，只要不离岗就可以 10．对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。 A、干一行爱一行专一行 B、一职定终生，不改行 C、树立职业理想 D、遵守行业的规章制度 11．服务具有( )特点。 A、单一性 B、选择性 C、不可储存性 D、随意性 12．开拓创新就是要( )。 A、你无我有，你有我优 B、不能墨守成规，但也不能标新立异 C、大胆破除现有的结论，自创理论体系 D、激发人的灵感，遏制冲动的情感 13．餐饮业打品牌服务，( )不符合对服务的要求。 A、必须掌握至少两门外语 B、有高超的服务技能 C、有丰富的服务礼节知识 D、有良好的文化修养 14．团结协作是( )的具体体现。 A、形成小集团 B、搭建自我展示平台 C、更注重自我价值 D、集体主义观念 15．纪律是指( )。 A、规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度 B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策 C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定 D、与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人 16．按照《食品卫生法》符合规范操作要求的是( )。 A、用手直接为客人端盘上菜 B、折叠餐巾花前洗手消毒 C、洗消干净的餐用具用抹布擦干 D、穿着工服去洗手间 17．廉洁奉公( )。 A、是对饭店高级管理人员的要求 B、提示用餐客人不要用公款消费 C、不能利用工作之便谋求私欲 D、指工作中应公私兼顾 18．下列( )不属于学习途径。 A、效游放松心情 B、读书 C、参加社会实践 D、向周围人学习 19．(