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浅谈香石竹切花保鲜技术研究进展 　　摘　要：本文从香石竹采后衰老过程中的生理变化、采收、包装、贮运及保鲜等方面,论述了近年来关于香石竹切花保鲜的一些研究进展,在此基础上提出了一些自己的观点及未来的研究方向,以为研究开展提供参考。 　　关键词：香石竹；切花；保鲜；瓶插寿命；贮藏 　　中图分类号：S681.5　　　　　 文献标识码：A　　文章编号：1003-6997（2012）14-0031-02 　　香石竹(Dianthus caryophyllusL.)又名康乃馨、麝香石竹,作为世界上四大切花之一，以其花朵绮丽、高雅、馨香,开花时间长等优点,在切花销售及应用领域内经久不衰。随着人民生活水平的提高和对切花消费需求的增大，其发展前景非常广阔。因此,如何保持香石竹采后品质、延缓衰老,以期达到延长观赏期效果的研究尤为重要。笔者针对近年来国内外对香石竹切花延衰保鲜技术的研究进展作一综合性概述。 　　1　香石竹的生物学特?? 　　麝香石竹，双子叶植物，石竹科石竹属，多年生宿根草本花卉。分布于欧洲温带以及中国大陆的福建、湖北等地，原产于地中海地区，是目前世界上应用最普遍的花卉之一。康乃馨包括许多变种与杂交种，在温室里几乎可以连续不断开花，切花生产中多为一、二年栽培，株高70～100 cm,茎簇生，茎质坚硬，灰绿色，披蜡状白粉，节部明显膨大，基部半木质化。叶厚，呈线状披针形，全缘，上半部向外弯曲，对生。花朵直径可达10 cm，单生或成聚伞花序；花冠石竹形，花瓣扇形，边缘具爪，花瓣先端不规则齿裂，半重瓣或重瓣，色彩丰富，有红色、粉红、黄、白等色。蒴果圆柱形，种子褐色。目前我国各地均有栽培，花期主要在冬春，目前生产上利用温室栽培，四季均可开花。 　　2　影响香石竹切花衰老的因素 　　切花自母体植株采切后，失去了水分和养分的供应，开始逐渐走向衰老。众多研究发现，在切花的衰老过程中起到非常重要作用的物质就是乙烯。朱建华认为，乙烯作为成熟激素会诱导并加速跃变型切花的花朵开放，随着香石竹切花呼吸跃变的上升，乙烯又自我催化并继续大量产生，进一步促进花朵开放至衰老，最终使花朵萎蔫。另有报道认为乙烯能够加速香石竹的开放，但保鲜效果不好。Woodson认为，蛋白质降解可能在植物萎蔫过程起着重要的作用，但姜微波研究显示，在乙烯诱导切花衰老的过程中，蛋白质降解不是主导因素，只是衰老过程中的继发事件，还有研究表明微生物感染是切花衰老的因素之一（黄娇）。由于香石竹品种繁多，导致萎蔫的因素更是多种多样，各种因素之间是否存在某些相互促进或相互抑制的关系，以及其交互作用下对植物的影响仍是后续研究的主要方向[1]。 　　3　化学保鲜方法在香石竹切花上的应用 　　早期对香石竹切花保鲜的研究主要集中在化学方法方面，大多采用无机或有机化学物质延长香石竹切花的观赏期[2]。目前，研究较多的是硝酸银（AgN03）和硫代硫酸银（STS)，这两种物质对香石竹保鲜有显著的效果，但缺点是银盐有很高的生理毒性且污染环境，因此很多学者不提倡使用该种物质。罗红艺等研究了一些无机离子对香石竹切花保鲜的效应，结果表明，无机盐处理能不同程度的延长香石竹切花的寿命。但另一方面，有机化合物因种类丰富和性质多变的特点，得到了众多研究者更广泛的关注，并运用在香石竹切花保鲜研究中。陈英林等研究认为采用保鲜剂处理的切花，吸水量与呼吸强度的变化呈极显著相关，说明切花呼吸作用增强会消耗更多的糖，其吸水量也相应增加。吴春花等试验表明含3 %的蔗糖保鲜液对香石竹切花的保鲜效果最佳。江跃华等采用l-MCP对香石竹切花进行处理，试验表明该物质可显著提高切花的保鲜时间。蔡永萍认为，水杨酸(SA)在植物体内具有抑制乙烯合成的作用，从而延长切花寿命。石贵玉等采用不同浓度的水杨酸，处理香石竹切花，发现浓度在0.50～10.00 mmol/L的SA均能不同程度增加切花鲜重，花径显著增大，浓度在0.50～2.00 mmol/L的SA可有效提升切花观赏品质并延长瓶插寿命，其中以1.00 mmol/L和2.00 mmol/L浓度SA保鲜效果最好。众多研究表明，青霉素可以延缓植物衰老，原因其与赤霉素、细胞分裂素的作用相近，能诱导内源赤霉素的合成，从而促进核酸和蛋白质的合成。张秋菊等研究在香石竹切花衰老过程青霉素和赤霉素所起的调控作用，试验表明，含有不同浓度青霉素和赤霉素的溶液均能延长香石竹的瓶插寿命。近几年针对保鲜剂应用的研究非常多，研究范围也比较宽泛。但是由于试验条件、试材和判定标准的不同，各个研究中香石竹切花的寿命不可直接比较，但从各处理与其相同条件下的对照数据可以看出这些研究是卓有成效的[3]。 　　4　生物技术保鲜在香石竹切花上的应用 　　在深入研究植物生理的基础上，众多学者开始研究能否利用植物自身的生理生化特性达到切花保鲜的目的。影响