营养和婴幼儿喂养.pptVIP

营养与婴幼儿喂养 儿童营养基础 营养:人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。 营养素:食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。 儿童能量代谢 1、基础代谢率(BMR):是指在清醒、安静、空腹的情况下,于20~25℃环境中,人体各种器官为了维持生命进行最基本的生理活动所消耗的能量。 儿童能量代谢 2、食物热力作用(TEF):由于进餐后几小时内发生的超过BMR的能量消耗,主要作用于体内营养素的代谢。 糖类6﹪,脂肪4﹪,蛋白质30﹪ 儿童能量代谢 3、活动消耗:肌肉活动所需。 与身体大小、互动强度、活动持续时间、活动类型有关。 婴幼儿需63~84kJ/kg 儿童能量代谢 4、排泄消耗: 5、生长发育所需:与生长速度成正比,1岁婴儿生长最快,约占25~30﹪。 碳水化合物 碳水化合物(占总能量50～60﹪):供能的主要来源; 1岁以内婴儿每日约12g/kg,2岁以上需约10g/kg; 脂肪 脂类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 功能 必需脂肪酸:人体不能合成,必须由食物提供: 日摄入量:婴儿4g/kg.d, 6岁以上2.5~3g/kg.d 蛋白质 推荐摄入量: 婴儿2～4g/kg,必需氨基酸占43％,儿童占36％ 人 乳 :2 g/kg.d 牛 乳 :3.5g/kg.d 植物蛋白质:4 g/kg.d 矿物质 常量元素: 在矿物质中,人体含量大于体重的0.01﹪的各种元素称为常量元素。 如钙、镁、磷、 钠等。 矿物质 微量元素: 矿物质中,在体内含量很低,小于人体重的0.01﹪。如碘、锌、硒、铜、钼、铁、镁等。 维生素 脂溶性维生素: A、D、E、K 水溶性维生素: 维生素B族,维生素C 膳食纤维: 主要来自于植物的细胞壁,为不被小肠酶消化的非淀粉多糖。 功能: 来源:谷类、新鲜蔬菜、水果 推荐:年长儿、青少年20g～35g/d。 水: 每日推荐摄入量(/kg.d) 乳 儿: 150ml 每3岁减去: 25ml 9 岁 为: 75ml 成 人: 50ml 婴幼儿喂养 母乳喂养 人工喂养 婴儿喂养－母乳喂养 分类 初乳:4～5天以内(蛋白质高); 过渡乳:5～14天(脂肪高); 成熟乳:14天～9个月(成分稳定); 晚乳:10月(蛋白质、脂肪均少) 人乳的特点: 1.营养丰富: (1)蛋白质: (2)碳水化合物: (3)脂 肪: (4)维生素: (5)矿物质: (6)消化酶: 人乳的特点: 蛋白质 人乳的特点: 碳水化合物 人乳的特点: 矿物质 人乳的特点: 2.免疫成分: (1) 免疫球蛋白: (2) 乳铁蛋白 (3) 免疫细胞; (4) 双歧因子 (5) 补体; (6) 溶菌酶 人乳的特点: 3.生长调节因子: 4.其他优点: (1)对产妇 : (2)操作性强: (3)对乳儿 : 健康 营养 免疫 发育 心理 社会 经济 环境 婴儿喂养－人工喂养 牛乳缺点 乳糖(甲型) 宏量营养素 肾负荷重 缺乏被动免疫 婴儿喂养－人工喂养 牛乳的改造 稀释 煮沸 加糖 (二)人工喂养-其他代乳品 1.全脂奶粉: 2.配方奶粉特点: 3.豆浆 婴儿喂养－人工喂养 奶方计算 奶方的配制: 婴儿每日约需能量110kcal/kg;需水分每日150ml/kg。100ml含8﹪糖的牛乳供能量约100kcal。 (三)辅食添加(4~6月至1岁) 目的:1、补充母乳喂养营养素之不足 2、消化功能趋于完善,为断奶作准备 3、咀嚼动作有助于语言发育 4、培养良好的饮食习惯 添加原则:循序渐进,由少