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最全面餐饮部组织结构图岗位职责管理制度及标准工作流程
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餐饮部组织结构图
第一部分 岗位职责 序号 任务号 任务的题目 页码 FB-JD-OFFICE-01 餐饮总监岗位职责 12 FB-JD-OFFICE-03 餐饮部经理岗位职责 17 FB-JD-CR-16 中餐厅经理岗位职责 43 FB-JD-CR-17 中餐厅主管岗位职责 45 FB-JD-CR-18 中餐厅领班岗位职责 47 FB-JD-CR-19 中餐厅迎宾岗位职责 49 FB-JD-CR-20 中餐厅服务员岗位职责 51 FB-JD-CR-21 中餐厅传菜领班岗位职责 53 FB-JD-CR-22 中餐厅传菜员岗位职责 55 FB-JD-RSVN-23 宴会预订销售经理/主管岗位职责 57 FB-JD-RSVN-24 宴会预订员岗位职责 59 FB-JD-KICHEN-25 行政总厨岗位职责 61 FB-JD-CK-32 中/川厨厨师长岗位职责 75 FB-JD-CK-33 中/川厨厨师岗位职责 77 第二部分 制度与政策
序号 任务号 任务的题目 页码 FB-PP-1 个人卫生及仪表 86 FB-PP-2 餐饮部对客服务规范用语 88 FB-PP-3 基本服务要素 90 FB-PP-4 做与不做(1) FB-PP-4 做与不做(2) FB-PP-5 优质服务的基本要素 (1) FB-PP-5 优质服务的基本要素（2） FB-PP-6 餐饮部内部信息传递 FB-PP-7 破损与丢失物品的控制 FB-PP-8 吸烟区与非吸烟区 FB-PP-9 贵宾赠品与客用品 FB-PP-10 食品与饮料的退换 FB-PP-11 处理投诉与困难的处境 (1) FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（2） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（3） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（4） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境 (5) FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（6） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（7） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（8） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（9） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（10） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（11） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（12） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（13） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（14） FB-PP-11 处理投诉与困难的处境（15） FB-PP-12 设备用具出场登记程序 FB-PP-13 烟草控制 FB-PP-14 钥匙的控管流程（1） FB-PP-14 钥匙的控管流程（2） FB-PP-14 钥匙的控管流程（3）
第三部分 标准操作流程
序号 任务号 任务的题目 页码 SOP-CR-01 早班开门程序 SOP-CR-02 班前准备工作(早班)(下午班) SOP-CR-02 班前准备工作(早班)(下午班) SOP-CR-02 班前准备工作(早班)(下午班) SOP-CR-03 班前例会 SOP-CR-O4 开餐前的准备工作 SOP-CR-05 预订 SOP-CR-06 确认预订 SOP-CR-07 引座 SOP-CR-08 点饮料 (推销饮料) SOP-CR-09 服务酒水 SOP-CR-10 红白葡萄酒服务 SOP-CR-11 向客人提供服务茶与咖啡 SOP-CR-12 怎样点菜 SOP-CR-13 填写点菜单 SOP-CR-14 怎样分菜 SOP-CR-15 怎样看台、换烟缸 SOP-CR-16 洗手盅 SOP-CR-17 结帐 SOP-CR-18 填写食品领货单 SOP-CR-19 餐具领货单 SOP-CR-20 总送货 SOP-CR-21 收档、关门 SOP-CR-22 收档、关门 SOP-CR-23
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