北师大生物第25章 生物技术 测试题.docVIP

第25章 生物技术 一、选择题： １.我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是( ) Ａ.乳酸菌 Ｂ.醋酸菌 Ｃ.曲霉 Ｄ.酵母菌 ２.下列是发酵食品的是( ) A酱和醋 B豆腐和豆浆 C米饭和面条 D牛奶和火腿 3.参与发酵的微生物是( ) A.青霉和曲霉 B.曲霉和酵母菌 C.乳酸菌和醋酸菌 D.米曲霉和黑根霉 ４.腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是( ) A.在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精； B.在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳； C.在氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精； D.在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水。 ５.制作豆豉的步骤正确的是( ) ①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆；用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛；加入佐料混拌均匀后装坛密封 A ①②③④ B②③①④ C③②①④ D④③①② ６.有关沼气发酵的叙述不正确的是（ ） A.沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池应该是密封的； B.制造沼气的原料是植物秸杆、树叶、人畜粪，以及酒厂和食品加工的废料和废水等； C.甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可做燃料、或用于照明、发电等； D.沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在其它生态系统中没有作用。 ７.下列措施中能污染环境的是（ ） A.到处建造有地下沼气池的生态厕所 B.农村多多建造沼气池既节约能源又保护环境 C.修建专门的下水管道集中排放各家厕所中的人粪尿 D.利用高温堆肥法处理人粪尿 ８.下列叙述错误的是（ ） A.转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一生物体DNA中的技术； B.转基因技术的操作对象是细菌； C.转基因技术改变被转入基因的生物的性状； D.将一个人的胰岛素基因插入到细菌质粒中，细菌就开始产生人胰岛素。 ９.下列不是利用转基因技术获得的成果的是（ ） A.耐储藏的西红柿 B.乳汁中含有凝血因子的山羊 C.高蛋白含量的马铃薯和玉米 D.在凝乳酶作用下的奶酪 10.培育含有蛋白质、赖氨酸、油分的杂交玉米是采用（ ） A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.酶过程 11.与克隆羊“多莉”的核基因完全相同的是（ ） A.供去核卵细胞的甲羊 B.供细胞核的乙羊 C.供孵育早期胚胎发育场所的丙羊 D.供胚胎发育的代孕丁羊 12.泡菜坛的坛子口不仅要加盖盖严，而且还要用一圈水封口，这样有做的目的是（ ） Ａ.保持坛子内有充足的水分，以利于乳酸菌的生活 Ｂ.防止氧气进入泡菜坛内 Ｃ.阻隔空气，防止其它细菌和真菌侵入 Ｄ.保持泡菜坛内的温度，防止热量散失 二、填空题 １.生物技术是人们利用 、 对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。主要包括 和 。 ２．利用微生物种类多，繁殖速度 ，代谢能力 ，代谢方式 的特点，使各种原料以及废物转化为丰富多彩的 ，为人类所利用。 3．以动植物产品为 ，通过 的作用，生产出人们喜爱的风味食品和饮料，这样有的食品叫 食品。 4．酸奶是乳酸菌在适宜温度、没有 的条件下，牛奶中的营养物质产生出 ，它使牛奶转变为 而形成的。 5．米酒是用 为原料，在 ℃左右的条件下，酒药中的 和毛霉把淀粉转化为 ；在无氧的条件下，酵母菌将其转化为 制成的。 ６．在制作发酵酱的过程中，要加入适量的 水，一方面抑制 微生物的活动，另一方面从产品 适口。 ７．沼气的成分主要是 ，它是一种可以 的气体，是 的燃料，还能照明和发电。沼气发酵主要是利用了 的作用,在 条件下，将 制成沼气。 8．工业化的产品如 、氨基酸、 、食用有机酸、 等都是通过 得到的。 9. 转基因技术就是把一个生物体的 转移到另一个生物体的 中的生物技术。它是 的核心。 三、分析简答题[ 1.“品尝一杯自制的酸奶”的活