历城区地处济南市的东部与南部.pptVIP

谢谢大家！ 历城区地处济南市的东部和南部，其南部山区风景优美，山清水秀，景点众多，是广大市民户外休闲娱乐的首选之地，是省城的“后花园”。近几年的“近郊游”带动了南部山区“农家乐”的快速发展。为了确保广大游客的食宿卫生安全和身体健康，近几年我们对南部山区“农家乐”的食品卫生、客房卫生进行了治理整顿和规范管理，促进了全区旅游经济的发展。现将几点做法和体会汇报如下： 历城区地处济南市的东部和南部，其南部山区风景优美，山清水秀，景点众多，是广大市民户外休闲娱乐的首选之地，是省城的“后花园”。近几年的“近郊游”带动了南部山区“农家乐”的快速发展。为了确保广大游客的食宿卫生安全和身体健康，近几年我们对南部山区“农家乐”的食品卫生、客房卫生进行了治理整顿和规范管理，促进了全区旅游经济的发展。现将几点做法和体会汇报如下： 历城区地处济南市的东部和南部，其南部山区风景优美，山清水秀，景点众多，是广大市民户外休闲娱乐的首选之地，是省城的“后花园”。近几年的“近郊游”带动了南部山区“农家乐”的快速发展。为了确保广大游客的食宿卫生安全和身体健康，近几年我们对南部山区“农家乐”的食品卫生、客房卫生进行了治理整顿和规范管理，促进了全区旅游经济的发展。现将几点做法和体会汇报如下： 二、监管情况 景区“农家乐”的管理从2003年开始，已有5年的时间。“农家乐”从几个农家小店起步，发展到现在形成了规范的特色餐饮行业，我们的卫生监管也经历了从边干边摸索、逐步规范到从严管理的过程。 （一）按照要求，认真管理 2003-2004年是“农家乐”的起步阶段。这时数量较少，游客也不多，大部分“农家乐”只有一个简易的厨房，并且是用石棉瓦做房顶，用隔热板做墙体，生熟刀板共用，洗菜、洗肉、洗碗共用一个水池，大部分是用盆洗刷，从业人员健康证不全。他们认为是自已的地，自己的房，在自己的家里接待客人，与卫生部门无关，因此不接受我们的管理。 资料照片 面对这种现状我们组织人员进行了拉网式检查，对存在的问题及时提出。随后与旅游局联合召开了“农家乐”负责人会议，对《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》进行了学习，使其从思想上有了认识和提高。另外区政府在2004年“十一”黄金周前组织卫生、环保、旅游、水利、工商等部门进行了联合检查，起到了很好的督促作用。 这期间卫生许可证办证率、从业人员查体率均为50%，硬件设施、卫生状况还较差。 泉城媒体进行了报导 制定标准 广泛宣传 加强培训 提高水平 强化监督 全面整治 （二）制定标准，规范管理 1.制定标准，广泛宣传 2005-2006年是农家乐的发 展阶段，从04年的83家发展 到了06年的218家。05年初 我们依据《食品卫生法》和 《公共场所卫生管理条例》， 结合南部山区的实际情况， 制定了《历城区“农家乐”基 本卫生要求》，对厨房的面 积、卫生设施、消毒设备、 饮用水.从业人员的个人卫生 等提出了切实可行的卫生标 准和要求，并逐户发放和宣 传，让广大业户既要明白标 准又要认真执行。 2. 强化监督,全面整治 由于农家乐的季节性强，其经营时间集中在每年的4月-10月 份，其他时间处于停业状态。为此我们在“五一”、“十一”两 个黄金周前要进行为期半个月的拉网式检查，逐户指导，全 面整治。 2.强化监督,全面整治 再是利用卫生许可证审验之机，进行一次 细致的督导检查，达不到标准要求的不予 审验。除了专项检查外，还有区政府组织的 联合整治及市卫生局的不定期抽查等，通过 这些检查活动，使农家乐整体水平得到了 提高。 3. 加强培训,提高水平 一是每年健康查体时都要发放培训教材，观看卫生知识录像，集中讲解有关卫生知识。 二是由乡镇政府组织每年举办一次农家乐负责人培训班，卫生局派出专家讲解相关的 法律法规和卫生知识。三是我们与旅游局联合每年举办一期培训班，派出专业人员对 从业人员进行了食品卫生、客房卫生、个人卫生知识培训。通过以上三种形式，不断 提高经营者的卫生知识和卫生意识，为进一步提升“农家乐”的卫生水平起到了很好的 促进作用。