果树生产技术 第九章 葡萄.ppt

第一节 概　述 一、经济意义 二、葡萄的栽培现状 三、葡萄的发展趋势 一、经济意义 1.营养价值高 2.医疗保健价值 3.用途广 4.美化绿化环境 5.结果早、收益快、收入高 6.适应性强，抗旱、抗盐碱能力强 7.较耐贮藏 二、葡萄的栽培现状 （二）我国葡萄栽培概况 我国是世界葡萄主产国之一,栽培面积和产量分别占世界总量的6.2%和8.6%,位居西班牙、法国、意大利和土耳其之后，居世界第5位。 我国葡萄生产区域极广，2005年除广东、海南和台湾省外，其他各省、市、自治区均有栽培。 （三）云南葡萄的栽培概况 云南葡萄栽培区域包括云南省的昆明、楚雄、大理、玉溪、曲靖、红河州等地区，栽培面积和产量约占全国总量的1.5%和1.44%(2005年）。 主要鲜食葡萄品种有藤稔、红富士、水晶葡萄、乍娜、无核白鸡心、玫瑰香、巨峰等，黑奥林、马奶子、地洼那、康拜尔等，酿酒葡萄品种有梅鹿特、赤霞珠、霞多丽、白玉霓、玫瑰蜜等。 （四）存在问题 盲目发展，不能做到适地适栽 品种结构不合理 鲜食与加工比例不合理 鲜食品种中早、中、晚熟搭配不合理 总体管理水平较低，质量较差 良种苗木繁育体系不健全 忽视产后环节，产业化程度低 三、葡萄的发展趋势 选育优良品种进行区域化栽培 实行标准化、规模化生产 向无公害方向发展 保障市场需求 鲜食与加工并重 第二节 主要种类和品种 一、主要种类 葡萄属于葡萄科(Vitaceac)、葡萄属(Vitis)。 三大种群 1.欧亚种群　起源于美国和加拿大 2.东亚种群 优良品种长白山9号，通化1号、2号、3号 3.北美种群 全世界经济价值最高的鲜食和加工品种的绝大多数属本种群。如赤霞珠、黑比诺、法国兰、沙芭珍珠、玫瑰香等。 欧美杂交种 由北美种群及其杂交种与欧洲种杂交所获得的品种，巨峰、藤稔、白香蕉等。 二、优良品种 （一）品种分类 　表1　葡萄种类鉴别　　 1、鲜食品种：巨 峰 　　欧美杂交种。果穗圆锥形，有大小粒现象，果皮兰黑色，果粉厚；肉质致密，硬度中等；风味好，品质上等。生长期145天。落花落果较重。丰产，抗病性和耐湿性强，抗寒性较强，不抗干旱及盐碱，喜微酸性土壤。 　　四倍体，欧美杂种。果穗圆锥形，重500－600克，果皮紫黑色，肉质软，多汁，品质中。成熟比巨峰早一周，生长期137天。该品种生长势强旺，座果率高，丰产，极抗病。 　　欧亚种，早熟品种。果穗圆锥形，穗重500克左右，最大达1500克以上，果粒长椭圆略带鸡心形，平均粒重5.2克，果皮黄绿色，皮薄而韧，不裂果，外观美丽，果肉硬脆，肉厚无核，香甜爽口，品质极上。生长期125天。 　　欧亚种。果穗圆锥形，重400－700克，果粒长椭圆形，果顶部尖，形如女士手指，果粒顶部紫红色，从顶部到根部为红－粉红色，好比女士手指涂上了指甲油。果实酸甜，肉脆爽口。不裂果，不脱粒，品质上。树势旺。生长期160天。 玫瑰香 红地球 黑奥林 马奶子 京 亚 　　欧美杂交种，早熟。穗形中大，一般400－500g，圆锥形或圆柱形，紧凑；果皮紫黑色至黑色，皮厚肉软，汁多，口味酸甜；生长期123天。长势中庸，较丰产，抗病力强，果实耐运输。 秋无核 　　欧亚种。晚熟品种。果穗圆锥形，双歧肩，果粒着生较紧密，平均穗重650g，最大1500g；果粒椭圆形，果皮绿黄色，果粉薄，果皮韧不裂果，果粒平均重6.3g，味甜酸，可溶性固形物含量高达20.2%，耐贮运，丰产。 　　欧美杂交种。中晚熟品种。果穗大，圆锥形，平均穗重514g，最大800g。果粒大，椭圆形，平均粒重9g，最大15g，果粒整齐，果皮紫红色，果粉中等，果皮中等厚，肉软多汁，无明显肉囊，具较浓的玫瑰香味，品质上。对白腐病、霜霉病、炭疽病、黑痘病抗性较强。 维多利亚 　　欧亚种。果穗圆锥形或圆柱形，穗重500-800g，平均粒重10g，果皮绿黄色，中厚，果肉硬脆，口感甘甜爽口，品质佳。果粒着生极牢固，不脱粒，耐贮运。长势中等，结实力强，极丰产，抗病力较强。 康拜尔 乍那 　　欧亚种，早熟。果穗大平均800g ，粒重9－12g，果皮粉红至紫红色，皮薄肉质稍脆，汁多，有清香味，含酸量低，风味清甜爽口，品质优。长势强，丰产，抗病力较强，果实不裂果，极耐贮运。 克伦生 　　欧亚种。果穗圆锥形，中等偏大，平均穗重600g，果粒卵圆形，鲜红色，具有宝石色果霜，平均粒重6－8g，含糖量19－21%，果肉较硬，较脆，半透明。味甜，低酸，品质极佳，耐贮运，抗病性及适应性强。 2、酿造葡萄酒品种 （1）酿造红葡萄酒品种 玫瑰蜜、赤霞珠、品丽珠 （2）酿造白葡萄酒品种 霞多丽、雷司令、贵人香、黑品诺、 白诗南 （1）酿造红葡萄酒品种 赤霞珠 梅鹿辄 品丽珠 （2）酿造白葡萄酒的品种