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Table Etiquette 西餐礼仪 raymond LV Let’s Order开始点菜吧！ Table Set Up餐具的布置 以一般的餐馆里最常见的布置为例（如左图），餐桌上一般盖有台布，餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的前面了，这些餐具包括：展示盘（Show Plate)、刀叉、餐勺、面包碟、杯子和餐巾。 餐叉放在展示盘的左边，餐刀放在展示盘的右边，刀刃朝向展示盘，在餐刀的右边放餐勺，餐巾既可放在展示盘，也可放在餐叉的左边。杯子的位置在餐刀的前方，面包刀跨放在面包碟上。根据这个摆放原则（可概括为液体在右，固体在左） 不锈钢餐具 玻璃器皿 Let’s Go Ahead!一起动手吧！ 刀与叉的拿法1 刀与叉的拿法2 * Please take your seat 准备入席 餐位(Seating arrangement) 来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的，在排定位次时，仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。其他男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。现在，如果不是非常正规的午餐或晚餐，这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。 西餐菜单 开胃菜 Appetizer 汤 Soup 沙拉 Salad 海鲜 Seafood 肉类 Meat 甜品 Dessert Menu 在欧洲常见的传统套餐形式： 开胃菜—沙拉—汤—鱼类—水果冰点—肉类—甜品—咖啡 西餐点菜及上菜顺序 点菜时一般应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点）。 组合套餐时,必须注意菜品的浓淡，如果以调味浓厚的料理为主菜,再组合浓汤的话,最后会因吃的太饱在还没到甜品时就已经吃不下了。 菜品决定后,再从葡萄酒单中选择葡萄酒。如果不知道如何选择，可以询问上酒服务生的意见。如果假装老练而随便挑选的话，可能会挑到甜酒或和菜品无法搭配的酒。 开胃酒 白葡萄酒 红葡萄酒 雪利 干邑 鸡尾酒 波特酒 雪茄 右前方的杯子和左前方的面包碟是归自己的。刀叉在展示盘两边的放置有一定的次序，其规则是：先用的餐具要放在靠外的位置，后用的餐具放在靠里的位置。所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外边，吃主菜用的刀叉最靠内。 吃甜品用的餐具有时要等到后来才送上，这是因为餐具放置还有一个规则，就是就餐者面前任何一种餐具的数量不能超过3个（杯子除外）。如果饭菜较多，任何一种餐具需要3个以上时，服务员在需要时把所需的餐具临时送上。吃甜品用的餐具通常为餐叉和餐勺，有时仅仅是一个餐勺。有时吃甜品的餐具事先放在餐桌上，主要为西餐套餐摆位需要。 如果吃甜品的餐具在开始时已经摆放在桌上，其位置在展示盘的正前方，在美国，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方，在欧洲，两个把手均朝右方。 多数情况下，喝咖啡和茶所用的餐具最后才摆上。这时，咖啡杯（Coffee Cup)和水杯(water glass)放在一个小碟子上，搅拌咖啡和茶所有的餐勺(Tea Spoon)也会放在这个小碟上。 餐具的布置 红葡萄酒杯 Red wine glass 白葡萄酒杯 White wine glass 香槟杯 Champagne glass 饮料杯 Goblet 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 1. 沙拉刀 Salad knife 2. 汤勺 Soup Spoon 3. 鱼刀 Fish knife 4. 牛扒刀Steak knife 5. 甜品叉 Dessert fork 6. 甜品勺 Dessert spoon 7. 牛扒叉 Steak fork