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酒店管理专业人才培养方案（2016年制定）一、学科门类、专业代码和专业名称学科门类：管理学 专业代码：120902 专业名称：酒店管理二、培养目标本专业主要培养适应高层次酒店业发展需要的，具有现代管理理念，掌握中、高级酒店服务技能，具备酒店管理及实际工作能力，以高层次酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门的领班、主管及部门经理为主要就业岗位，以酒店行政、财务等职能部门的经理、执行经理及总监为发展目标，能够适应于管理、服务第一线需要的德、智、体等全面发展的高层次酒店管理专门人才。同时，经过模块化的教学训练，能在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待、讲解工作；在会展企业、会展行业协会从事会展策划、会议组织与管理等工作。三、培养规格1、知识具有一定的人文科学、自然科学知识；掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识；具备一定的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识；掌握旅游酒店运营及管理学科的基本理论、基本知识；熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规。同时通过模块化的专业限选课程的学习，掌握旅行社、导游行业的发展的基础知识或掌握一定的会展知识。2、能力（1）专业能力①酒店服务能力：熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能；熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能。具有现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力。②酒店运营与收益管理能力：掌握酒店各部门运营管理的工作方法，掌握饭店收益管理的基本知识和方法。具备酒店中层管理能力。③节事活动策划与人力资源管理能力：熟悉市场调查和会议策划的工作方法，掌握节事活动策划的基本方法，掌握人力资源管理基本知识。具有营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。④具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达能力与技巧。⑤具备一定的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作。（2）拓展性职业能力①掌握旅行社、导游行业的发展，具有广博的文化科学知识，具有较好的导游讲解能力和旅行社对客服务能力。②掌握酒店运营与管理的基本理论与方法，初步具备酒店职业经理人的素养。③掌握会展策划、会议组织与管理的基本原理与方法，有较好的会展知识应用能力和实践能力。（3）创业创新能力部分学生通过选修创新创业教育课程，参加大学生创业计划大赛等方式，获得大学生创新创业基本知识与能力。3、素质具有正确的政治方向和良好的道德情操，树立正确的世界观、人生观和价值观；具有良好的职业道德，热心为社会服务，为顾客服务；具有健康的体魄和文明的行为习惯，良好的心理素质和健全的人格，具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力，掌握一定的劳动技能，勇于创新；有一定的社会适应能力。 四、就业方向星级酒店及酒店集团、连锁酒店等，从事中基层服务和管理工作；通过选修导游方向和酒店职业经理人方向，也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会、会展企业等企事业单位，从事旅游接待、高层管理或职业经理人等工作。五、修业年限和学位授予实行弹性学制，标准学制4年，弹性学习年限为4-6年。修满人才培养方案规定的学时、学分，准予毕业；符合文山学院学士学位授予相关规定的，授予管理学学士学位。六、学时、学分总学时：2400学时，总学分：150学分酒店管理专业学时学分分配表课程类型学分学时各学期课堂教学周数和周学时数备注一二三四五六七八理论实践1518181818181816通识课程必修39714141198选修101802224职业教育课程必修10661144222专业课程必修52622380141178810选立实践环节必修213周5周3周5周2周18周16周合计1502400282422222220七、主干学科管理学、经济学八、专业核心课程旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮服务与宴会设计、酒店人力资源管理、酒店财务管理、现代服务业管理、酒店运营、旅游法规、酒店商务英语、酒店公关礼仪。九、主要实践性教学环节安排及要求 1.主要实践性教学环节及要求酒店专业主要实践性教学环节及相应教学内容（课程）一览表主要实践性教学环节相应教学内容（课程）教学实训礼仪训练及职业形象塑造，酒店服务仪态训练（酒店公关礼仪、形体训练与基础化妆）。前厅服务技能及软件使用，客房服务基本技能及客房部管理（酒店前厅与客房管理）。餐饮服务基本技能及宴会组织设计（酒店餐饮服务与宴会设计）。④茶艺技能（茶文化与茶艺基础）。⑤酒水服务（酒水知识与酒吧管理）。⑥酒店信息化管理，智慧酒店软硬件使用（酒店信息化）。⑦艺术品品鉴、插花技艺（艺术鉴赏）。⑧导游讲解、解说能力（现场导游）。职业技能竞赛参加学院及云南省举办的职业技能比赛以及企业行业组织的职