麦当劳链物流.pptVIP

* * * * Content Layouts 目录 Contents 前言 麦当劳的冷链物流 冷链物流的类别 冷链物流的构成 冷链物流在我国发展的瓶颈 制作团队 物流0707 前言 冷链物流 物流业的重要分针，其发展关系到人民生命安全和生活品质的提高。 冷链 冷链物流 为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生产到消费的过程中，始终处于物品所必须的温度条件下，以保证物品的质量安全，减少损耗，防止污染的供应链。 是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流网络，将需要冷冻冷藏的物品从生产地运往消费地的过程。 冷链物流的概念 各环节具有较高的组织协调性 冷链物流的特征 配送货物易腐性 时效性 装备特殊性 效率低、成本高 冷链物流的类别 初级农产品 蔬菜 水果 水产品 花卉 肉 禽 蛋 药品 疫苗 速冻食品 肉 禽 水产 包装熟食 奶制品 加工后食品 特殊的商品 冷链物流的类别 冷链物流系统的构成 供应商 预冷、加工 工厂 配送中心 销售商 消费者 全程温度控制 1 2 3 4 6 7 集货 销售 采购 运输 配送 （源头） 成产基地 冷链物流体系 批发市场 冷链物流体系 加工中心 冷链物流体系 物流配送 中心冷链体 零售环节 冷链物流体系 社会全程冷链体系示意 冷链物流（构成体系） 冷链运输 麦当劳的冷链物流 * 1990年，中国第一家麦当劳开张。将世界上最先进的物流模式带进了中国。 * 无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链条，必须经过一系列严格的质量检查。 新鲜度 清洗 消毒 标准大小鸡蛋 特殊消毒工序 打油 （保护膜） 专业养鸡厂 冷藏保存 选用鸡蛋 4 4 3 2 5 1 6 麦当劳对于质量的敏感，源于其对市场走向的判断。消费者对食品安全的要求越来越高，低价竞争只能对供应链产生伤害，价格竞争将被质量竞争所取代。 麦当劳要求，运输鸡块的冷冻车内温度需要达到零下22摄氏度，并为此统一配备价值53万元的8吨标准冷冻车，全程开机。同样的旅程，用5吨的平板车盖上棉被一样可以操作，成本可以节省一半以上。但是，麦当劳对于这种可能影响最终产品质量的行为坚决禁止。 “打个比方，在麦当劳看来，冰淇淋化了之后再冻上，就不是冰淇淋了，只能算是牛奶和冰晶的混合体。”其物流供应商这样形容麦当劳的立场。 正如餐厅并不是麦当劳的全部，运输中的质量控制，只是麦当劳冷链物流的冰山一角，在它的后面，有技术先进的食品加工制造商、包装供应商及分销商等构成的采购网络支撑，更有遍及世界各地的运销系统承载，还有准确快速的财务统计及分析软件助阵。 夏晖公司是如何做的呢 在货物被装车之前， 必须根据冷冻货对温度 的敏感程度 按照由外向里分别 是苹果派、鱼、鸡、牛肉 、薯条的顺序装车 接货时， 则要对这些情况进行核查 送货和接货也有固定的程序和规范 夏晖公司的做法 对于麦当劳这种高质量要求的企业，并不是像刚刚那样谨慎装货与送货就可以满足他的需求的。由于运送的都是对温度高度敏感的食材，这使麦当劳的采购更加不易，他不得不考虑到他的库存和销量是否能平衡。麦当劳做好实时盘存报告已经花费了很大的力气，这时，夏晖不仅能够出色的运送货物，还能提供信息处理、贴标签等工作 ，让双方达到了双赢。 为了满足麦当劳冷链物流的要求，夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币，建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心，其中干库容量为2000吨，里面存放麦当劳餐厅用的各种纸杯、包装盒和包装袋等不必冷藏冷冻的货物；冻库容量为1100吨，设定温度为零下18摄氏度，存储着派、薯条、肉饼等冷冻食品；冷藏库容量超过300吨，设定温度为1-4摄氏度，用于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品。冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设备，设计细致而精心。 目的是为了最大限度地保鲜。在干库和冷藏库、冷藏库和冷冻库之间，均有一个隔离带，用自动门控制，以防止干库的热气和冷库的冷气互相干扰。干库中还设计了专用卸货平台，使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门，从而防止外面的灰尘进入库房。该物流中心并配有先进的装卸、储存、冷藏设施，5到20吨多种温度控制运输车40余辆，中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度，检查每一批进货的温度。从设立至今，夏晖设在北京的物流中心已向麦当劳餐厅运送货物近1000万箱。 坐在办公室中的物流经理，怎么知道货车发出之后货物是否处在冷冻状态？ 身处在低价竞争的市场环境，这种担心并非多余。一台8吨标准冷冻车的冷机价值48万元，经过500个小时之后就必须进行一次大修，不少企业在这种情况下选择了“偷工”，货车从北京出发到上海，只有一头一尾冷