技术体验活动案例蛋糕裱花工艺实践.docVIP

技术体验活动案例——蛋糕裱花工艺实践 摘要： 技术课程要求学生掌握一两种简单的加工工艺，借助学校附近的职业教育资源，带领学生体验蛋糕裱花工艺，在体验中培养对技术的兴趣，亲自动手进行裱花实践。 设计缘起： 2009年3月上旬，第一轮次讲授“工艺”这一内容，由于我校纳入太原市“百校兴学”工程，即将搬迁，原地重建，限于条件，没有办法亲自动手参加实践，学生感受不是特别深，通过校领导的大力协助联系，创造了一个带领高一215班学生去参观太原交通学校的机会。师生一行60余人，参加一小时的蛋糕裱花工艺实践，加深了对工艺的理解。 学情分析： 参观之前的通用技术课堂上，通过师生一起学习，认识了工艺，是把材料和半成品加工成最终产品的方法和过程。得知有机会去自己亲手做蛋糕，全体同学都表现出了极大的兴趣，带队老师提前进行了安全教育。和太原市交通学校联系，得到校方的大力协助，安排蛋糕裱花工艺实践，食品加工专业，学生也和高一的学生同龄，容易沟通。 教学目标（三维目标）： 知识与技能：工艺的概念，初步了解蛋糕的加工制作工艺。 过程与方法：通过亲自动手，体验蛋糕裱花工艺。 情感态度价值观： 参与裱花创作，培养对技术的喜爱，感受自己制作成功的喜悦，欣赏食品加工专业同学的作品。 教学重点与难点； 重点：工艺的意义。 难点：蛋糕加工过程中要注意哪些细节。 教学资源准备； 和太原市交通学校联系，得到校方的大力协助，安排蛋糕裱花工艺实践，请专业课的老师讲解，示范。照相、录像设备。师生分若干小组，乘坐公交车到达交通学校。 项目教学过程： 简单了解蛋糕制作工艺： 仔细观察，同龄人的裱花技艺。 .精心制作 展示、评价自己的作品 5个大男生，合作“215best”（215班，最棒的）欣赏 布置作业 ①完成学案。（其中“勾花”，术语应改成“裱花”） ②写出亲自动手参与裱花的收获。 视频链接裱花视频.MPG 带着自己的作品，向带队老师展示。 215班第一小组在交通学校门口合影留念。 八、教学反思： 从2008年开设通用技术课程之后，这是第一次带学生去校外实地参观、亲自动手体验的机会，应该说机会难得。如何把这些活动的教育作用发挥到最大，需要带队老师和同学的共同努力。首先，珍惜机会，在现场多看、多问、勤动手，保存好照片和录像，为没有机会参加的同学多留资料，为教学工作积累素材。其次，要和通用技术课程紧密结合，发觉其中蕴含的技术教育价值。活动结束后，参加的同学都写了体会和收获。所有这些，都将是通用技术课程的宝贵资源。 参考文献： 1，《技术与设计1》，2009年5月第三版，南京，江苏凤凰教育出版社。 2，《太原市实验中学通用技术学生实践活动项目手册》，2010年8月，太原。 2012年3月3日在双合成，参观蛋糕裱花工艺。太原市通用技术教研活动。 附录：2009年的学案。因为本案例不具备普遍性，无法在全体学生中实施，所以没有编入《太原市实验中学通用技术学生实践活动项目手册》