农村儿童营养PPT课件.ppt

营养知识宣传教育 针对多个人群：学生、家长、老师、食堂工作人员、教育/卫生工作者 开展形式多样、丰富多彩的宣传 为啥要开展营养知识宣教？ 贯彻领导指示 刘延东——积极开展营养教育，向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，帮助他们形成科学的营养观念和良好的饮食习惯。 袁贵仁——将营养健康教育纳入课堂教学，落实国家教学计划规定的营养健康教育时间。 学生及其家长、教职员工营养知识匮乏 加强食堂建设改善厨房设施 政府投入、自筹经费 结合学校实际情况 提高食堂工作人员技能 校园经济 结合当地特点 结合学校条件 学生参与 学生受益 养鸡、养猪、养奶牛 蔬菜种植、水果… 其他措施 国外经验 配套开展驱虫 改水改厕： 提供白开水 提供洗手设施 改造厕所 努力让孩子吃的更好！ * 我国3～12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，贫困农村（13.2%）远高于城市（3.0%），约为城市的4.5倍(2002年中国居民营养与健康状况调查）。 * * * * 学生营养餐在改善贫困地区学生膳食营养方面具有不可替代的作用。充分利用当地的食物资源搭配科学合理、营养均衡的营养午餐，可为学生提供相对全面的营养；对于有食堂的学校，不会额外增加学校食堂的组织管理负担；由于营养餐的种类相对丰富，学生进餐的可选择性较大，因此学生接受程度较高。鉴于营养餐有上述种种优点，可考虑将其作为一种长期的营养改善措施。但营养餐必须依托学校食堂或餐饮企业的加工烹制，需要完善相应的监管体系。如果要开展营养餐，一定要及时开展其他一系列相应措施，例如对营养餐采购、制作等各环节相关人员进行营养知识宣教；配套的厨房设备改善；营养标准、技术执行规范的开发等等 * 学校加餐是指向学生提供除正餐之外的食物，以补充每天正餐中可能缺乏的一些营养素。加餐具有操作简单、易于组织管理、费用低、实施方便等优点，学校加餐是弥补某种食物摄入不足、调整膳食不平衡的有效措施。但加餐提供食物的营养和口味相对单一，不可能单独依靠加餐来达到完全改善贫困农村学生的膳食营养状况的目的。基于目前我国农村儿童以动物性食品和蛋白质摄入不足的膳食特点，课间加餐应考虑以增加动物性食品或豆制品为主。目前国内常用的食物包括发放煮鸡蛋或卤蛋、补充牛奶，也有部分地区采用饮用豆浆的形式。 * * 2013 年 4月 培 训 班 2013 年4月 培 训 班 马冠生 研究员 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所副所长 我国农村儿童营养状况及其改善措施 农村儿童膳食营养还有待提高… 达不到一日三餐 --中西部贫困农村调查： 10%以上的学生不足一日三餐（2012年） 66.4%学生不吃早餐，吃早餐者质量也较差，上午两节课后感到饥饿；（2009年） 膳食结构不合理 主食平均1斤/天左右，基本满足能量需要 但是 动物性食品摄入不足：肉、蛋、奶… 新鲜蔬菜摄入品种少、摄入不足 温饱基本解决，但食物种类单一 贫困农村儿童营养问题 微量营养素缺乏 维生素A、维生素D、钙、铁、锌和叶酸… 优质蛋白质摄入不足 —生长发育受到影响 我国7-17岁儿童贫血患病率（%） 2002年中国居民营养与健康状况调查 不同地区7-12岁儿童维生素A缺乏率(%) 诊断标准：血清维生素A水平20μg/dl定为缺乏 2002年中国居民营养与健康状况调查 身高 陕西某县学生营养状况（儿基会 2012-09） 营养不良使智商降低10～15分 儿童期能量蛋白质营养不良使智商(IQ)降低15分 儿童铁缺乏使IQ降低5-8分 营养不良使劳动力损失2～9% 儿童时期能量蛋白质缺乏造成的中度生长迟缓，使成年劳动生产力降低2-6%，重度者降低2-9% 铁缺乏可导致5-17%劳动生产力损失 膳食营养是人力资本发展的物质基础 营养状况不均衡的原因? 自然环境和经济发展存在不平衡 人们缺乏基本营养知识 食堂条件落后或没有食堂 学生在户外就餐 一边打球一边吃饭 采取综合措施改善农村儿童营养状况 主要措施 改善膳食结构 营养宣传教育 配套措施 改善学校食堂设施 开展校园经济 驱虫？ 改水？改厕？ 改善膳食结构 了解当地食物资源，制定不同的营养改善措施，增加食物摄入、改善膳食结构； 合理安排学生餐（首选） 加餐（交通十分不便） 食物的微量营养素强化 营养餐 原则：因地制宜、均衡营养 食物种类多样、齐全 粗细搭配、干稀搭配 确保优质蛋白质的供应 适当增加动物性食物 增加豆制品 增加新鲜蔬菜品种 多提供富含钙的食物 以植物油为主 清淡少盐 营养餐结合营养强化食品 营养素强化面粉 铁强化酱油 维生素A强化植物油 学校食堂供餐是长期的营养改善措施 优点 可为学生提供相对全面的营养； 对于有