“临床营养学〉第二章.pptVIP

五、孕妇的合理膳食 妊娠早期膳食：以清淡易消化为易,避免油腻食物,少食多餐, 多食蔬菜水果。 妊娠中期膳食：食物种类数量都应增加，以保证摄入足够能量 和营养素。 妊娠晚期膳食：注意粗、细粮和动、植物食品的合理搭配，增 加饮食品种，扩大营养素的来源，采用少盐或 低盐饮食。 1.膳食清淡、适口2.少食多餐3.保证摄入足量富含碳水化合物的食物 4.多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸5.戒烟、禁酒 孕早期妇女膳食指南 1.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量2.适当增加奶类的摄入3.常吃含铁丰富的食物 4.适量身体活动，维持体重的适宜增长5.禁烟戒酒，少吃刺激性食物 孕中、末期妇女膳食指南 母乳的营养 与孕期相似，能量及其它营养素都增加，母体能量转化为乳汁能量的有效转换率为80％，营养的好坏直接影响乳汁的数量和质量，故母乳的营养非常重要。 乳母应注意的膳食要点： 1.食物应尽量做到种类齐全，一日以4~5餐为宜。2.多摄入含铁高的食物3.经常供给一些汤汁以利泌乳 4.摄入的食物质量要好，数量也要相应的增加5.摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海藻类6.少吃盐和盐渍食品，刺激性大的食品(如某些香辛料) 。 7.吸烟、饮酒、喝咖啡或长期服用某些药，可通过乳汁影响婴儿的健康。 课外作业： 1.为什么提倡母乳喂养？ 2.婴儿添加辅食的顺序、种类和方法。 3.老年人膳食与一般成人膳食有何不同？ 4.孕期营养不良对孕妇及胎儿有何影响？ 5.母乳的营养状况对婴儿营养的影响。 1.婴儿配方奶粉 基本要求： ①增加脱盐乳清粉 ②添加亚油酸、适量α-亚麻酸 ③按4：6的比例添加α-乳糖和?-乳糖，适当加入可溶性多糖 ④脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐，调整K/Na、Ca/P比例 ⑤强化VA、VD和适量的其它维生素 ⑥强化牛磺酸、核酸、肉碱等 ⑦可用大豆蛋白作为蛋白质来源生产配方奶粉 人工喂养 以牛乳为基础的配方奶粉：适用于一般婴儿 特殊婴儿配方奶粉： 不含乳糖的配方奶:以牛奶或黄豆为基础 部分水解奶粉：适用于轻度腹泻或过敏的婴儿 完全水解奶粉: 严重腹泻、过敏或短肠综合症的婴儿 元素配方奶粉：比以上情况更严重 早产儿配方奶：葡萄糖聚合物取代乳糖，中链脂肪酸取代部 分长链脂肪酸 ，使成分更接近母乳。 婴儿配方奶粉的分类及用途 2.牛奶 喂哺注意问题 应加热煮沸3~5min 加水：牛奶与开水比例 开始2：1， 1~2周后3：1至4：1，1~2月后不稀释 加糖：5%~8%蔗糖 奶瓶：玻璃瓶最好、煮沸消毒 3.羊奶 V B12、叶酸含量少 婴儿添加辅食的顺序 月 龄 添加的辅食 新生儿2~4周起 鱼肝油1滴 5~6周 果汁、菜汁 3~4月 含铁丰富的食物，蛋黄、肉末、肝泥 5～6个月 添加淀粉类食物米糊、烂粥等半流质食品 7～9个月 添加可以咀嚼的食物如烂面、烤馒头片、饼干等， 锻炼牙齿和嚼肌 10～12个月 厚粥、软饭、挂面、馒头、面包、肉、油、豆 制品、蔬菜、水果 及时添加辅食 添加辅食的原则： 应按婴儿的月龄和消化能力逐步添加，过早添加会导致消化不良。 添加辅食要循序渐进，由少到多，由稀到稠，由软到硬，由一种到多种。添加辅食最好在吃奶前，注意观察消化情况 应在婴儿健康、消化功能正常时添加； 膳食少糖、无盐、不加调味品 我国存在的问题：不及时、品种单一 菜汁、果汁的制作方法 菜汁:水与蔬菜比例2:1、切碎下锅煮3分钟、用汁、现做 果汁：两个月的婴儿要加1倍水，开始一天一次，从10ml 开始-----30ml，家庭自己制作。 肝泥的制作：新鲜动物肝，洗净煮熟后去肝中的筋膜压成泥状 即成。 菜泥的制作：叶菜洗净切碎，加水适量，煮10~15分钟，熟 后用小勺搅成泥状，把其中的粗丝纤维挑出即