牛磺酸对肉鸭生产能、血液生化指标、免疫机能和胴体品质影响的研究.pdf

摘要 牛磺酸是一种游离氨基酸，由于具有维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、 调节细胞钙平衡、降血糖、调节神经传导、参与内分泌活动、调节脂类消化与吸收、 增加心脏收缩能力、提高机体免疫力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞的广泛 生物学效应而受到人们极大关注。在禽营养研究中，多见用于肉鸡饲料添加剂以提高 其生产性能的报道，但结果并不一致，而且未见添加于肉鸭饲料中的报道。本试验以 SM2型樱桃谷肉鸭为试验动物，研究在其日粮中添加不同水平的牛磺酸对其生产性 能、血液生化指标、免疫机能和胴体性状的影响，确定牛磺酸在肉鸭日粮中的适宜添 加水平，并对其作用机理进行了初步探讨。 为对照组，饲喂玉米一豆粕基础日粮，第1I、Ⅲ、Ⅳ、V组为试验组，分别在基础同 液生化指标、免疫机能和屠体品质等指标。结果表明：(1)日粮中添加MOS可改善 肉鸭的生产性能。试验II、Ⅲ、Ⅳ、V组肉鸭平均末重比对照组分别提高3．31％ 善肉鸭对营养物质的利用率。试验前期(1～22日龄)，试验II、IⅡ、Ⅳ组粗脂肪、 36日龄)，日粮干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的消化率比对照组均有所提高，试 对试验期末肉鸭血液生化指标有不同程度的影响。其中，血清总胆固醇含量有不同程 血清总蛋白和白蛋白含量均显著高于对照组(P0．05)，而各试验组间差异不显著 不同程度提高。除第1I组外，第1Ⅱ、Ⅳ、V组胸腺、腔上囊和脾脏的相对重量均显著 胴体品质。日粮中添加不同水平牛磺酸可以提高肉鸭的屠宰率和全净膛率，其中试验 照组相比有下降的趋势，其中第Ⅲ组比对照组降低11．13％(PO．05)，而其余组与对 照组相比差异未达显著水平(PO．05)。试验Ⅲ组肉鸭的瘦肉率比对照组提高了16．03％ (Po．05)。日粮中添加牛磺酸对肉鸭胸肌的大理石纹评分、pH值和肉色未产生显著 影响(PO．05)。试验II、ⅡI、Ⅳ、V组的胸肌系水力与对照组相比均有不同程度的 (PO．05)。添加组肉鸭胸肌剪切力比对照组均有所降低，其中IⅡ、Ⅳ、V组均显著 试验IⅡ组肉鸭腿肌纤维直径显著细于对照组(PO．05)，各添加组肉鸭胸肌纤维的直 径均显著细于对照组(PO．01)。试验Ⅲ、Ⅳ组胸肌纤维密度显著高于对照组(Po．05)， 试验鸭腿肌纤维密度、胸肌肌问脂肪和腿肌肌间脂肪在添加组和对照组间没有显著差 异(PO．05)。日粮中添加不同水平的牛磺酸，各添加组肉鸭肌肉的干物质、粗蛋白 和粗脂肪的含量与对照组没有显著的差别(PO．05)。各添加组均可显著提高试验鸭 肌肉中灰分含量(PO．05)，以试验IⅡ组作用效果最好。各组肉鸭肌肉中牛磺酸的含 苷酸含量比对照组均有提高，试验III和Ⅳ比对照组显著提高，分别提高16．86％ 和9．74％(PO．05)，各组间差异不显著。各添加组肉鸭肌肉中亚麻酸的含量均比对 照组提高，以试验ⅡI组效果最显著(PO．05)，其亚麻酸含量是对照组的3倍。(6) 试验II、III组与对照组相比均能提高经济效益，以第m组最好。综合以上结果，以添 加0．1％为宣。 关键词：牛磺酸：肉鸭；生产性能；血液生化指标；免疫机能；胴 体品质 StudiesonInfluence ofTaurineon the Production Performance、Blood Biochemical Indicator、Immune Actionand PerformanceofMeat Slaughter Duck Autbor：Guo Pengfei Sumin Tutor：Prof．Zang nutritionandfeed