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关于西部民族地区乳品加工业发展思考 　　摘要：近年来，中国西部民族地区乳用牲畜养殖和乳品加工企业的规模和数量均有较大幅度的增长，然而，在一系列高增长数字的背后，乳品加工业的效益却连年下滑。本文以西部民族地区乳品加工业为重点.通过对2000年以来这些地区乳用牲育饲养、原料奶供应情况厦乳品加工企业生产规模、产值、经营等现状的分析，试图从中找出西部民族地区轧业加工企业发展中的问题，并就这些问题提出一些具体的对策建议。 　　关键词：西部民族地区；乳品加工业；发展 　　 　　一、西部民族地区乳品加工业发展的特点 　　 　　20世纪90年代初，国务院将乳业列入重点支持产业加以扶持。除进一步加大奶业基础理论研究和对奶牛示范基地建设的资金投入支持力度外，还相继出台了许多扶持政策。近年来各类农产品供需格局发生了巨大的变化。政府乳业政策开始向重视提高乳业生产者的收入方面倾斜；西部各民蕨地区(注：本文中所指西部民族地区包括云南、贵州、四川、宁夏、甘肃、青海、广西、内蒙古、西藏和新疆等10个省或自治区)也根据自身的省情、区情等具体情况。结合具体的实践经验，积极制定并推行了一系列鼓励发展乳用牲畜饲养业和对乳品加工企业的扶持政策。归纳起来这一类扶持政策主要有以下几个方面：奶牛贷款扶持政策，奶牛饲养保险政策，乳品对外贸易政策，饲料供给政策等。这些政策的出台和相继推行，使中国的乳用牲畜饲养业特别是奶牛饲养业和乳品加工业进入一个高速发展的黄金时期。 　　 　　(一)奶用牲畜饲养规模逐年扩大 　　西部民族地区具有发展畜牧业的深厚基础，近年来乳用牲畜饲养业更是借势得到前所未有的发展。以2004年和2005年的奶牛饲养量为倒，根据笔者对中国奶业年鉴2006年数据的整理统计，截止2005年末，中国饲养奶牛总计1216.1万头.绝对数量比2004年增加108.1万，增幅0.97％；其中。截止2005年末，西部民族地区奶牛存拦数为599.6万头，占全国奶牛存栏总数的49.31％。绝对数量比2004年增加了79.6万头，增长速度为15.3％，由此可见。近年来中国奶牛饲养量的增加主要是由于西部民族地区的奶牛存栏数增加引起，西部民族地区奶牛饲养规模近年来呈不断扩大的发展趋势。 　　 　　(二)原料奶产量水平稳中有增 　　在中国原料奶的组成中牛奶占到90％以上，其次还有小部分山羊奶、水牛奶、绵羊奶和牦牛奶，它们合计约占到尿料奶组成中的10％左右，如2005年2864.B万吨原料奶中，牛奶为2753.4万吨，占96％，山羊奶和水牛奶等其他类型奶仅占4％，因此，我们可以下结论说中国的原料奶增长主要原因是由于奶牛的增长所致，同时我们也很容易得出这样一个结论那就是：随着近年来西部民族地区奶牛饲养规模的不断扩大和奶牛存栏量的持续增长，西部民族地区原料奶生产能力必然也有较大提高。事实也是如此，根据笔者对《中国奶业年鉴》2006年数据的整理统计，2000年到2005年，中国全境原料奶产量由918.9万吨增长到2864.8万吨，年均增长幅度约为40％，其中，西部民族地区的原料奶产量年均增长幅度约为50％，比全国增长水平高出10％；部分西部民族省份的增长速度则更为强劲，以内蒙古为例，该区的原料奶产量由2000年的83万吨增长到2005年的696.9万吨，将近翻了8倍，除去增长幅度最小的膏海(5年来仅增长了17.4％)，其他各民族省份的原奶产量增幅均高于全国平均水平。 　　 　　　(三)乳品加工企业规模有两级分化现象 　　投资规模决定企业的生产、加工能力，大型乳品加工企业的奶液收购和生产能力必然大于中小型企业。面对西部民族地区日益扩大的奶用牲畜饲养规模和巨大的原料奶产量，这些地区的乳品加工企业也需要有与之相匹配的投资规模和生产能力。据笔者调查了解，从全国的情况看，中国的乳品企业存在着数量多、规模参差不齐、生产能力两级分化等现象，西部民族地区的乳品加工企业中这种问题表现的更为突出。占西部民族地区乳品企业数量较少比例的主要乳品企业如伊利股份、蒙牛乳业、四川新希望、新疆德隆等多是近些年组建的一些大型乳业集团，其主要设备都是国际一流的。如：日处理鲜奶100吨和200吨的奶粉生产设备，日处理鲜奶400吨的甜炼乳生产设备，大部分企业还引进了各种无菌灌装机等。但为数众多的中小企业，仍以国产设备为主，生产能力和产品质量不能得到有效保障。毕竟国产设备与世界先进设备相比，仍然存在机械三化程度低、配套性能差，产品品种少等很多方面的差距。 　　 　　(四)乳品加工企业产值增长参差不齐 　　总体来看，近年来西部民族地区乳品加工企业产值一直保持连年增长的态势，部分大型企业甚至异军突起进入了中国民营企业500强的行列，然而，为数众多的中小型企业产值增长却不如这些企业那样乐观。2005年中国民