腊味—是对背井离乡的亲人,最浓郁的思念!2.pdfVIP

腊腊味味—是是对对背背井井离离乡乡的的亲亲人人，，最最浓浓郁郁的的思思念念！！ 腊味飘香，记忆悠长。腊肉，不仅是舌尖上的 味，更是许多人对家的记忆，对于腊 肉，更多的是一种难以割舍的情节。而故乡的腊肉，更是儿时生活中的一个亮点，给 每一个人都留下了 好的回忆。 如今，不知何时起，早已缺少了那份乡村的淳朴民风和风情，没了柴火熏出来的悠长 与韵味，没了从年头到年尾的殷切期待和渴望。但是一闻到腊肉的味道，还是知道新 年快来了。 自制腊肉 冬天最值得期待的就是，那只有在瑟瑟寒风里才能出产的 味--腊味。 用了十多天的时间，做了几块腊肉。其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简 易版，不耽误做任何事情。 · 食材 五花肉1500g/姜3片/4片桂叶/2个八角/2个桂皮/1茶匙花椒/老抽70g/生抽90g/盐50g/1杯 料酒/冰糖30g/3汤匙白酒 · 步骤： ❶锅中加入姜、桂叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒，中 火搅拌直至糖融化，关火直至冷却。 ❷五花肉洗干净，加入酱料，确保肉完全淹没，盖严约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥 处阴干。 ❸4天后，取出，穿上线。 ❹放置阴凉干燥处，让它干10天，你可以看到肉从刚开始发亮，然后见肉收紧，稍稍 出油，一周后，可见泛出很多油，就可以了。 淘淘对于童年的记忆总是那么的清晰，心里更多的是一种快乐，一种怀念。记得小时 候，每到冬月，每家都要杀上一头猪，然后家家户户忙着腌制腊肉。也许，腊肉的香 味早已像血液一样，融入了我的身体，让我永难忘却，并在心中芳香四溢。 想知道更多 食资讯吗？右上角点击关注，小编将为你带来更对 食！ 本文作者： 食帮