《民俗学概论》课件第三篇 章物质生活民.pptVIP

第三章 物质生活民俗;第一节 饮食民俗 一、饮食 1、饮食的构成 食物和饮料 2、饮食的发展阶段 生食：生鱼片、腌肉 熟食：烤食与煮食--叫化鸡 烹饪：主食与副食 ; 3、饮料 水-奶制品-酒-茶-饮料 4、饮食结构 指日常生活中一日三餐的主食、菜肴和饮料的搭配，即配餐方式。具有民族与地域特色。 主食：米饭与面食、馕、面包、糌粑等 菜肴：菜是蔬菜，肴是做熟了的鱼肉。 包括蔬菜、鱼肉、禽蛋、调味品。 菜系：川、鲁、京、粤、湘、闽、徽、苏;二、饮食民俗 1、日常食俗：餐制、座位、饮食搭配等； 2、节日食俗：春节、元宵节、端午节； 3、祭祀食俗：清明节、中元节、寒食节 ； 4、待客习俗：哈萨克族、蒙古族的“全羊宴”； 5、特殊食俗：哈尼族均分猎物，朝鲜族、满族的“狗肉宴” ，傣族食酸蚂蚁，鄂伦春人喝热熊油等。 “南甜、北咸、东辣、西酸” ;第二节 服饰民俗;思考与讨论