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安全教育备课 （2011-2012 下） 王君杰 第一课时 合理营养与食品安全 教学目的： 1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。 2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 教学重点和难点： 重点：认识合理营养及食品安全的重要性。 难点：如何根据实际情况设计合理的食谱 教学准备： 教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。 学生：1． 分成小组，选出发言人。 教学过程： 一、导入： 教师：现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？ 二、讨论思考。 让我们一起来阅读几个资料。 学生：阅读资料，小组讨论思考题。 1、汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代。 我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现 2、对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女7—18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7—9岁比日本矮1—3厘米，10—12岁矮3—4 .5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18岁矮2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为0.5—0.6厘米。 3、营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。 三、思考讨论题： 1、中国和日本青少年身高差距的原因是什么？ 2、中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？ 3、中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么 4、你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？ 5、你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？ 教师：组织学生在全班进行交流。 学生：提出自己的见解，阐述小组意见。 四、教师小结： 请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议，请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关注食品安全 学生：小组讨论，全班交流。 五、作业 教师：请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己的青春期营养师，制定一个适合你的、合理的营养配餐食谱。  第二课时 小学生食品安全 教学内容： 卫生食品安全 教学目的： 1、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。 2、提高自我救护意识 教学过程： 一、导入 1、陈述一些因食品卫生而出现问题的学生。 （有腹泻、腹痛、呕吐等） 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 二、重点 （一）食物中毒的预防 1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。 2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生。 3、养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 4、其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。 （二）提高自我救护意识 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 （三）学生饮食应注意： 一、三无产品不能吃。 二、不吃发霉的食品。 三、不能暴饮暴食。 四、不吃垃圾食品。 （四）好的生活习惯： 一、早晚两次刷牙，饭后漱口。 二、讲卫生、饭前便后要洗手。 三、要坚持多运动。 第三课时 校园安全 教学目标： 1、解校园安全隐患。 2、掌握安全知识，培养学生“珍爱生命，安全第一”的意识。 教学重点： 掌握安全知识，培