膳食指南 推荐.pptVIP

我国传统的膳食结构 以植物性食物为主，谷类、薯类、蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量较低，豆制品摄入随地区而异，奶类的消费在大多数地区不多。 特点：能量适中，高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪。不足之处：蛋白的量不足，质也不高。 二、《中国居民膳食指南》（2007） 膳食指南是根据营学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。 核心 《中国居民膳食指南》的核心：提倡平衡膳食与合理营养，以达到促进健康的目的——均衡营养 《皇帝内经》 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 一般人群膳食指南 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油的用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 ★ 八、每天足量饮水，合理选择饮料 ★ 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 1997版和2007版《中国居民膳食指南》比较 一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、常吃奶类、豆类或豆制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物 1997版 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油的用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 ★ 八、每天足量饮水，合理选择饮料 ★ 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 2007版 一、食物多样，谷类为主， 粗细搭配 ＊食物分五大类： 第一类 谷类及薯类 第二类 动物性食物 第三类 豆类和坚果 第四类 蔬菜、水果和菌藻类 第五类 纯能量食物 主食吃得越少越好 杂粮的血糖生成指数——低 杂粮膳食纤维含量高 粗细搭配有益健康 粗粮普遍含有较多的矿物质、维生素、膳食纤维、 和有益的植物化学物质，并多半属于低GI食物。 粗细搭配有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。 研究资料表明，在主食摄入量一定的前提下，每天 食用85g的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险， 可以帮助控制体重。 建议成年人每天最好能吃50g以上的粗粮。 二、多吃蔬菜水果和薯类 多色蔬菜的营养 蔬菜的不同颜色往往是不同营养素的体现。比如：红色蔬菜含有番茄红素较多，橙、黄色蔬菜含?胡萝卜素，叶黄素、玉米黄质，青、紫色蔬菜含花青素较多。 这些特殊的营养素可以有效清除自由基，起到抗氧化、增强免疫力、延缓衰老的作用。深色蔬菜的价值相对高于浅色蔬菜。每天深色蔬菜的摄入量应该至少占总蔬菜摄入量的一半。 什么是深色蔬菜？ 在美国、芬兰进行的随访观察研究显示富含蔬菜 　水果的膳食可显著降低发生糖尿病的危险性，而 　红肉、油炸食品、高脂奶制品、精制谷类、糖、 　点心为特点的膳食作用则相反。 摄入来自蔬菜、水果中的碳水化合物对糖尿病病 　人有利，应鼓励糖尿病病人选择各种蔬菜水果特 　别是富含膳食纤维的蔬菜水果。 蔬菜水果的摄入可影响血压与心血管疾病 哈佛大学的一项前瞻性队列研究表明，每增加一份蔬菜水果的摄入，冠心病发病风险可降低4%；每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类的摄入，可使女性冠心病发病风险分别降低30%、24%、22%。结果提示适当多吃水果蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果，可降低患冠心病的风险。 薯类营养 薯类主要提供碳水化合物，通常把它们与主食相提并论，称为谷薯类。然而，薯类除了提供碳水化合物外，还提供较多的膳食纤维、矿物质、维生素，兼有谷类和蔬菜的双重作用。近年来，薯类的营养价值和药用价值逐渐被人们所重视。 常见薯类的营养优势与不足 甘薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸含量比谷类高，甘薯中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。此外甘薯含有能量较低而饱腹感强，还是一种理想的减肥食品。 马铃薯含淀粉达17%，维生素C和钾等矿物质的含量也很丰富。中医认为：马铃薯有和胃、健脾、益气的功效。有助于防治慢性胃炎、胃溃疡、便秘等疾病。 三、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类营养价值 奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。 奶类含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的 　极好来源。 儿童青少年饮奶有利于其生长发育，增加骨密度， 　从而推迟其成年后发生骨质疏松的年龄；中老年人 　饮奶可以减少其