山西面食小吃教材.docVIP

前 　　 言 山西是我国的面食之乡也是杂粮的王国。山西面食文化的发展得益于这里的水土，地处黄土高原，由于土壤结构、气候条件、适合五谷杂粮生长。 山西南部盛产小麦，晋中、晋东南盛产：谷子、玉米、高梁、黄豆、晋北及其它高寒地区盛产莜麦、荞麦、大豆、土豆。正如一首民歌中所唱的“人说山西好风光，地肥水美五谷香”，这些五谷杂粮为山西面食文化发展创造了得天独厚的物质基础。 面食、风味、点心是人们日常饮食的一个重要组成部分。它以品种繁多、风味各异、经济实惠、味美可口而深受广大群众的喜爱，现在成为各种宴席不可缺少的美食。然而人们吃小吃、面食大部分要到小吃店、饭店享用，不少人们想在家尝试一下，亲自做一做却不知