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本科生毕业论文（设计）
中文题目 木瓜奶昔的工艺优化与设计
英文题目 Papaya milkshake process optimization and design
摘要
本课题为木瓜奶昔的工艺优化与设计，用木瓜和牛奶为主要原料，辅以各种食品添加剂，如甜味剂、酸味剂、稳定剂等，研制木瓜奶昔产品，优化其工艺条件，并对其优势产品进行感观评价和质量评价。
通过做配方单因素平行试验，得出主料配比最佳值为5:7、甜味剂最佳添加量为14%、酸味剂最佳添加量为0.10%、稳定剂最佳添加量
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