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第一章 营养学基础知识
1、机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养（nutrition）。谋求；养生
2、存在于食物中对人体健康不可缺少的一些营养物质称为营养素（nutrients）。
宏量营养素：脂肪、蛋白质、碳水化合物；
微量营养素：矿物质和维生素；水
3、营养不足会引起营养不良，如缺乏维生素A引起夜盲症，缺钙引起佝偻病等。
营养过剩，热量、肪脂摄入过多，引起肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病等。
4、影响能量代谢的几大因素：
A 静息代谢率 B 运动 C 食物生热作用 D 适应性生热
5、食物的消化与吸收
人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理分解成小分子物
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