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海潮集团参观实习报告 学院：工程技术学院 专业：09工业工程 姓名：陈天文 学号： 参观时间：2012年7月11日 一、公司简介? 天牧肉牛产业有限公司注册资本500万元，现有从业人员126人，公司目前在肉牛产业累进投资已超过6000万元，是一家集优质肉牛品种改良、规模化标准化养殖、机械化屠宰、加工及牛肉产品销售为一体的肉牛产业综合开发有限公司。建有肉牛养殖示范基地、年屠宰肉牛3万头的机械化生产线1条，并建有与之相配套的污水处理系统、活畜暂存舍 天牧肉牛产业有限公司注册资本500万元，现有从业人员126人，公司目前在肉牛产业累进投资已超过6000万元，是一家集优质肉牛品种改良、规模化标准化养殖、机械化屠宰、加工及牛肉产品销售为一体的肉牛产业综合开发有限公司。建有肉牛养殖示范基地、年屠宰肉牛3万头的机械化生产线1条，并建有与之相配套的污水处理系统、活畜暂存舍、活畜检疫楼、畜产品质检中心、低温冷却排酸库和综合办公楼等配套设施。 发展至今，在省、市、县各位领导及各政府部门的关怀和帮助指导下，公司取得了一定的成绩。2009年被评为昆明市农业产业化重点龙头企业；2010年昆明市女大学生创业就业实践基地；已建好的“羊街牛市大型畜产品综合交易市场”已被国家农业部确定为全国畜产品重点市场，被列为昆明市唯一一个面向东盟和全国的大型综合性畜产品集散中心；2011年云南省畜牧行业“优秀企业”；云南省畜牧业协会第二届“副会长单位”等荣誉；国家肉牛产业技术体系建设基地，公司生产的“听牧”牌清真绿色牛肉获得云南省名牌农产品和2011年云南省3.15消费者信赖品牌等荣誉。公司获得的荣誉： 1、被确定为：“国家肉牛产业技术体系建设基地”； 2、“听牧”肉牛通过无公害农产品产地和产品认证； 3、昆明市民族事务委员会认定为定点清真屠宰加工企业； 4、2009年9月确定为昆明市重点农业产业化龙头企业 二、产品质量控制 （一）产品以安全为先，品质把关在源头 屠宰肉牛来源及检疫。①公司屠宰的肉牛大都来自寻甸公司规模化、标准化无公害肉牛养殖示范基地及“规模养殖户”。这既在一定程度上降低了价格波动的风险，又保障了肉牛品质的长期安全、稳定；②检疫标准。对符合公司屠宰标准的肉牛，公司 按照农业部颁发的有关动物检疫标准，严格100%执行所有检疫程序，包括产地检疫→运输检疫监督→宰前检疫→宰后检疫，公司从以查验产地检疫证明着手，实现对流通过程中大部分环节的检疫和监督，做到及时发现和处理染疫动物，这在很大程度上防止外来疫情在云南传播和扩散，达到以检促防、防检结合、以监保检的目的。 生产原材料来源。公司严格执行原材料的采购索证和可追溯制度，同时加强对供应商的审核、监督、管理，建立供应商诚信档案，不合格的产品不用，不诚信的供应商不选，确保每份生产原材料合格、安全。 （二）产品以安全为先，品质把关在生产 符合公司屠宰标准的肉牛，都是经阿訇或有经学知识的人屠宰，使其符合清真牛肉品质的要求，这是树立无公害绿色清真牛肉优质品牌的重要前提条件之一。 在发达国家市场上销售的牛肉几乎100%是冷却排酸肉（），而在国内，冷却排酸牛肉刚起步。排酸的过程是牛肉嫩化成熟的过程，是肉牛屠宰加工生产高档牛肉必不可少的一重要环节。牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，因生化作用进行无氧呼吸产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。经公司机械化屠宰的肉牛，两分胴体进入排酸库(温度0-4℃）放置48-72小时冷却排酸，将乳酸分解为二氧化碳、水和酒精挥发掉，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保“听牧”牛肉在生产环节的安全卫生。 目前，公司是云南省唯一一家可生产排酸冷却牛肉及其系列产品的企业。 （三）产品以安全为先，品质把关在物流及销售 公司“听牧”牛肉产品物流是在一全程低温、封闭的冷链配送系统（冷藏车配送）进行，到销售终端（超市和自营专卖店）配有专业标准化冷藏专柜储藏，保证了牛肉及其产品在流通环节中的品质和安全，真正实现公司牛肉从车间到餐桌的无缝对接。 公司通过机械化屠宰、冷却排酸、冷链配送销售等环节，避免了加工过程，以及屠宰加工后肉品运输和销售等环节中的二次污染，从而保证公司无公害绿色清真“听牧”牛肉的品质。 目前，公司也是云南唯一一家全程实现冷链物流配送和销售牛肉的企业。 ?三、公司规划 公司去年的销售收入在2600万元左右，计划今年销售收入达6000万元。通过引进战略投资伙伴或者其他方式融资在肉牛产业公司再持续投资1亿元，主要用于： （一）扩大产能 羊街肉牛