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微生物学课件第六章 节 第三节影响微生物生长的主要因素.ppt
;氧毒害厌氧菌的机制:超氧阴离子是活性氧的形式之一,带奇数电子,负电荷。它即有分子性质,也有离子性质,反应力极强,性质极不稳定。在体内可破坏各种重要生物高分子和膜,也可形成其他活性氧化物。在体内,超氧阴离子自由基可以自由酶促(如黄嘌呤氧化酶) 或非酶促方式形成。;好氧微生物 兼性好氧微生物 耐氧厌氧微生物 厌氧微生物 微好氧微生物 ;pH影响微生物生长机制: (1)介质pH影响生活环境中营养物质的可给态和有毒物质的毒性; (2)介质pH影响菌体细胞膜的带电荷性质、膜的稳定性及膜对物质的吸收能力; (3)一定范围的介质pH还可造成菌体表面蛋白变性或水解。; (一) 嗜中性微生物 生长的pH范围是pH5.—8.0,最适生长pH近中性(pH7.0)。大多数细菌属于嗜中性微生物。 (二)嗜酸性微生物 最适生长pH在5.5以下生长的微生物称之为嗜酸性微生物。 (三)嗜碱性微生物 生长的pH范围是pH7.0—11.5,最适生长pH在8.0以上。 ;四、水活度
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