新编餐饮服务员操作手册.docVIP

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2018-05-21 发布于四川
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餐饮服务员操作手册目录第一章服务员岗位职责描述第二章仪容仪表第三章餐厅服务规范和服务程序（一）中餐服务流程（二）中餐摆台标准及台型设计（1）中餐零点台（2）中餐宴会台型设计（三）散餐操作程序（1）服务要求（2）检查工作（3）楼面迎宾程序（4）服务细则（5）检查工作（四）中餐VIP（分菜）服务（1）桌上分让式（2）二人合作式（3）旁桌分菜式 (五) 托盘操作（1）托盘的分类（2）操作程序（3）操作方法（4）使用方法和技巧 (六)口布折叠的要求（1）突出主题（2）卫生保洁