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罗非鱼之营养需求 萧锡延 讲座教授 食品科学系 台湾海洋大学 1. 蛋白质及氨基酸 (Protein and amino acid) 蛋白质为所有生物不可或缺的营养素，它可供生物维持正常生长及繁殖，因此为了维持上述生理功能必需不断提供蛋白质或是其组成份—氨基酸。鱼类没有绝对的蛋白质需求量，但必须要提供必需及非必需氨基酸平衡的混合物。蛋白质摄取不足会造成少部份较不重要的器官释出蛋白质以维持其它重要器官的正常功能，因此造成动物体生长迟缓或中断。然而若摄取过多蛋白质，仅部份用以合成新的组织，其它多余部份则转化成能量(NRC, 1983)。 许多研究者曾试图使用半纯化或纯化的饲料估求罗非鱼对蛋
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