酒局中应酬.pptVIP

1、酒局的势力结构 设局人：发起饭局的主要人物，这是达成饭局公关目标的最大责任人，又可以称之为主陪，就是负责策划参与饭局的所有资源，把该做的、该传达的、该了解的在席间完成让主宾满意。 主 宾：赴局团队的领军人物，是对方要邀请和公关的核心对象，拥有较高的话语权，一般掌握着设局人想要拿到的资源。其责任是合理进行谈判，达到双赢的目的。 赴局人：跟随主宾参加宴请的团队成员，地位比主宾要低。 陪 客：设局人一方的团队成员，与赴局团队体系类似，结构一般一一对应，方便在开战时兵来将挡水来土掩。 局 托：能担纲此职的人一般是有头有脸的人物，于主宾和设局人之间能游刃有余，说得上话的人，起到撮合作用。 花 瓶：没有美女不成饭局，即使是花瓶，当起来也不容易，首先要能说，能喝，还得有礼节，能让对方高高兴兴，但也不能让自己赔了夫人又折兵。 挡酒者：碰见以喝酒多少为标尺来衡量诚意的主，就得动用挡酒者。挡酒者要会挡，挡得有技巧，不能让来宾迁怒，得练就一套跟说相声似的辞令，给足对方面子，保护领导。 龙 套：饭局人不够时，龙套凑数。龙套应该带好嘴巴吃，带好耳朵听，带好眼睛专注地看表演，能学多少算多少。 付账者：付账者的责任就是等果盘一上，该付账付账，该拿发票拿发票，别等老板给你示意。 2、设计酒局的五个步骤 第一步，确定酒局大致预算，根据生意单的大小、对方的职务、公司的招待政策，选择一个均衡面子和钱包的酒场。 第二步，探听对方决策者的酒场偏好，白酒、啤酒还是红酒，最好能确定到口味和品牌，有针对性的准备好酒。如果临时决策喝什么酒，最好让对方自主决策，当然这样的风险是有可能超出预算，因为往往酒比饭贵。 第三步，组织我方战斗团队，要选择1-2名解酒体质或非常能喝的同志，视对方性别选择1-2名美女或者帅男，最高统帅的职务最起码不能低于对方的决策者。 第四步，酒局现场判断对方喝酒的风格，是好酒、厌酒，还是参半，采取不同的策略。生意场上的酒局现场，如果你滴酒不沾的确不大合适，如果放开怀抱，很可能被人灌晕。所以开局之时要热忱敬酒，最好是绕场一周，以示合作态度诚恳，为人热情实在，值得做朋友；中场要尽量示弱，多唱赞歌，让对方不要提防，趁机讲出自己的期望与要求，获得支持与认可。推出自己的得力战将，帅哥美女轮番进攻。进入尾声，不妨掀起一个新的高潮，再次表达忠心与热爱，对双方友谊的感怀，从对方身上学到不少。 第五步，视乎对方情绪和自己所要达到的目的是否解决，适时宣布酒局结束，有必要可以安排下一场节目，如无必要目送对方走人后，撤离。 细节3：基本的酒宴礼仪 1、提前熟知酒桌基本礼仪 座次： 总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门为主客，主客左右手边的位置，应以离主客的距离来看，越靠近主客位置的人越尊。相同距离则左侧尊于右侧。 若为大宴，桌与桌之间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边依次3、5、7席，主客根据身份、地位、亲疏分坐。 如果你是主人，应该提前到达，然后在靠门位置等候，为来宾引座；如果你是赴宴人，就应该听从东道主的安排入座。 一般来说，如果你的老板出席，你应该将老板引至主座，请最高级别的客户坐在主座左侧位置。 点菜： 职场宴席上的点菜最为关键的环节是：人、地、时、钱、菜。 人：点菜的人一般不是主方的最高长官，也不是最低职务的人，一般由主方办事比较靠谱的行政类主管担任，如果这类角色缺席就会落到中层身上。作为客人一般都会放弃点菜的权利。 点菜者需要有一定的见识，能够判断场面的大小，均衡各方口味和菜品的特色等因素。 地：吃饭的地点。选择吃饭的地点一般需考虑几个因素：客方的需求，看对方是喜欢本地菜还是家乡菜，吃饭的环境要根据会谈的内容选择，如果为比较私密的洽谈则一定要选择包厢。 时：一般不请人吃早餐，不过偶尔陪同客人共进早餐时，时间宜控制较短。午餐和晚餐一般作为正式的商务宴请。根据这个时间你要慎重点菜，有些菜炖制时间较长，需提前预定，点菜的时间宜控制在15分钟以内，千万别等老板们寒暄了很长时间，再跟服务员请教有什么特色菜。 钱：能够用较为合理的价格，再点一桌对得起老板和客人身份与口味的菜肴，才能让老板赏识你。一般常说“一俊遮百丑”，这一原则在点菜时同样适用，不必所有的菜都十分昂贵，应该点一些特色菜的基础上点1—2道提升档次的菜肴。另外，酒水，尤其是红酒，实在是花钱的玩意，有时候一桌菜还没有一瓶酒贵，这些东西可以让老板来决定。 菜：综合水平的体现。 口味：应该记住客人的忌口或喜好，除非客人特别喜欢重口味，否则不要点过于辛辣和油腻的食物。口味分配较为均衡即可。同一类做法最好只出现一次，荤菜要档口，素材要清口。 数量：主菜一般来说比在座人数多2—3道即可，冷菜可按照