XX餐饮管理有限公司五年规划设计.docVIP

成都蜀宗签味餐饮管理有限公司五年规划 前言：规划的背景和依据 一、社会时代背景和依据 1、改革开放近四十年来，中国经济高速发展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的健康、营养的餐饮产品。 2、中央加大了支持城镇化的决心，增强了工作的力度，随着社会主义新农村建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城镇化进程进一步加快，一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业必须快速发展。 3、竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能。 二、中国餐饮业的背景和依据 1、2016年 三、公司背景和依据 1、公司成立以来持续发力，本着“加盟一店、成功一店、挚友一店”的加盟理念，迅速占领四川、湖南、山西等多个省份的近百余城市，一跃成为最受投资者喜爱的餐饮品牌。 2、公司拥有了一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍。 3、拥有了一个有理想、勤奋的管理团队。 4、拥有了支撑公司发展的财力。 第一部分：生产基地、配送基地机械设备及店内设备、设施用品 一、目标：加工、生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线 1、五年实现火锅串串底料自动化罐装流水线生产，多种类进料自动化包装实现每分钟60袋以上的包装速度。 2、加工生产基地各种装卸实现机械化，仓储管理水平接近或达到麦当劳水平。 3、增设一条原料选料流水线，运用水选和金属探测方法，实现自动化选料、择料。 4、店内设备、设施：豆浆及各种饮料生产，配制计量，实现自动化。后堂设备添置洗碗机、洗菜机、切菜机，提高后堂工作效率和标准化程度（为今后把店开到港、澳、台及国外做准备）。 达成途径和办法：考察国内外食品机械制造厂家，有选用现存的设备和根据自身需要提出设计要求委托制造两条路。 步骤：共分两步完成 第一步：用三年时间完成如下目标 1、生产基地装卸机械化 2、火锅串串底料实现自动化灌装 3、店内饮料制作机械化、自动化 第二步：用五年时间完成如下目标 1、选料、择料自动化流水线作业 2、店内后堂作业机械化（洗碗机、切菜机、洗菜机） 二、目标：装饰装修环保化，用具器皿生态化。 1、装饰装修环保化（略），由工程部控制。 2、用具器皿生态化 尽可能选用天然材料制作桌椅。 锅选用环保安全的陶瓷制品。 各种消耗性用品，尽可能选用纯天然的材质：如棉、木、竹、亚麻制品。 达成途径和办法：通过竞标，寻求供应商。 步骤：共分两步完成 1、三年时间实现消耗性用品的更新。 2、用五年时间完成桌椅锅等设备的换代。 第二部分：企业品牌形象（略） 一、品牌目标：五年成为中国第一流的餐饮管理集团；成为中国火锅串串第一品牌。 用五年时间形成如下理念： 1、企业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。 2、企业价值观：用双手改变命运，用成功证明价值 ，靠奋斗走向卓越。 3、企业服务理念：“顾客至上”“三心服务（贴心、温馨、舒心）”。 4、捶炼企业口号：面向全体员工，“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”。面向管理人员，“同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国第一火锅串串品牌”。 二、公司形象塑造 目标：在规定区域形成家喻户晓，知名度高，认同感强的品牌目标形象识别系统。 1、视觉识别系统。 统一的加盟店设计风格，统一的装修风格。 统一的标识统一制作的用具器皿。 着手用五年时间进行更新换代，根据菜品种类特点和装修风格、台面设计风格形成和谐的、设计别致新颖、能增强菜的外观美感的统一器皿，并将原来尚未统一标识的其他器皿用具如漏勺、瓢等一并统一。 2、服务行为识别系统。 通过层层培训建立蜀宗签味招牌式的标志性接待动作 体现蜀宗签味员工体贴入微，无处不在，无时不有的周到贴心的服务和温馨自然的人文式关心。 3、听觉识别系统。 有区分度、有特点、易传唱、激昂向上的店歌。 4、宣传识别系统 创办蜀宗签味内刊 完善蜀宗签味餐饮网站，增加网管人员，丰富网站内容，做到随时刷新 第三部分：新菜品开发 目标：用五年时间在食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列（能预防肥胖以及胆固醇升高等城市病、现代病，保持人体生态平衡的食品系列）。二是绿色食品系列：（即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品）。三是营养食品系列：（既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品）。 具体办法途径： 1、缩减菜品规模数量以加强控制的有效性，每月进行菜品更新。削减原则：一是点击率低，二是附加值不高。 2、培育菜品生产基地，（分两步完成，前期选择指定农户或合作公司指导其生产，监控