冬季健康饮食养生经.doc

冬季健康饮食养生经 　　冬季是适合进补的季节，我们一定要要抓住这个进补的时节，科学的对身体进行进补。这就需要我们在冬季的饮食中要多加注意，平时多喝一些既能强身健体又能有效御寒的粥，多吃一些大白菜，多食一些润肺的银耳和保护心脑血管的荞麦；同时冬季还要多食一些安心养神的桂园，以及一些暖胃护胃的蔬菜。除此之外，冬季还要注意食品的卫生，洗菜时更要细心，吃食物中当心中毒，吃火锅时也要多注意。 　　把握冬季膳食的营养特点 　　冬季饮食对于正常人来说，应当遵循\秋冬养阴\、\平扰平阳\的原则，既是使用滋阴替阳，热量较高的膳食为宜。 　　严冬季节，寒气逼人，人体的生理活动需要更多的热能来维持。中医学认为，冬季应是人体阳气潜藏的时候，也就是说，人体的生理活动因冬季气候特点的影响而有所收敛，并将一定能量贮存于体内，以为来年的“春生夏长”做好准备。与此同时，又要有足够的能量来维持冬季热能的更多支出，提高机体的抗病能力。 　　冬季膳食的营养特点应该是增加热量，保证充足的与其曝寒和劳动强度相适应的热能。产热营养素的适宜比例，蛋白质、脂肪和碳水化合物以分别占13～15%、25～35%和60～70%为宜。即是说，蛋白质供应量限制在常温下的需要量水平，热量增加部分，应以提高碳水化合物和脂肪的供应量来保证。无机盐类供应量，应保持常温下需要量略高一些。维生素的供应，应特别注意增加维生素C的需要量。摄入足够的动物性食品和大豆，以保证优质蛋白质的供应，适当增加油脂，其中植物油最好达到一半，保证蔬菜、水果和奶类供给充足。若能达到上述要求，则可抵抗冬季的寒冷，保证身体的健康。 　　冬季在饮食调养方面，中医还认为应少食咸，多吃点苦味的食物。道理是冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，从祖国医学五行理论来说，咸胜苦，肾小克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以，应多食苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里说：\冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。\ 　　冬季饮食切忌粘硬、生冷食物，因为此类食物属阴，易使脾胃之阳受损。但有些冷食对某些人亦可食，如脏腑热盛上火或发烧时。比如：上焦蕴热上火，症状为舌尖红赤、苔黄，多见于风热型感冒、咽喉炎、扁桃腺炎或心火上升等情况；中焦热盛上火，症状为尿黄赤、量少，便秘燥结，喜冷饮，苔黄厚；下焦热盛化火，多见于患有肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎等泌尿系统感染、舌根部质红、苔黄厚。在上述情况下，均可适当进食冷食。但须注意的是，每次吃冷食不宜过多、过量，以防损伤脾胃。 　　三九时节进补正当时 　　冬季是养生保健的好时节，冬令进补能提高人体的免疫功能，还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。 　　中医学专家认为，自古便有“冬贮藏精”的说法，到冬天，人的消耗少、消化好，适于进补。现代医学研究也显示，人体在冬季新陈代谢速度减慢，此时适当补养，可调解和改善人体各器官的生理功能，达到防病治病的作用。补药具有多方面的药理功效，能提高机体的免疫功能，促进抗体的生成和延长抗体存在的时间；能调节内分泌系统和改善骨髓的造血功能；能促使失调的功能状态趋于平衡，增强机体对各种病理刺激的适应能力，减缓脏腑功能的衰退，从而发挥抗病和延年益寿之功效。由此看来，冬季进补，事半功倍，太值得了！ 　　冬令进补时，为使肠胃有个适应过程，最好先作引补，即底补，就是打基础的意思。一般来说，可先选用芡实炖牛肉或芡实、红枣、花生仁加红糖炖服，亦可炖些牛肉，或煮些生姜大枣牛肉汤来吃，用以调整脾胃功能。此后再服补品可以增加滋补效力。进补时，忌生冷、油腻之物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补品的吸收。进补时遇感冒、发热、腹泻等，应暂时停服。 　　冬日里的“养生三宝” 　　坚果不但营养价值高，还是天然的保健药物，尤其核桃、栗子和榛子，是人们冬季养生的最佳选择。 　　冬季里，食用核桃，栗子和疹子这些坚果有利于人的身体健康，可以说三种坚果是冬季里的“养生三宝”。 　　1.核桃：核桃仁是中成药的重要辅料，有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。嚼些核桃仁，还可缓解疲劳和压力。同时我们还可以使用途核桃粥。具体的做法是开水浸泡核桃仁后切成碎粒。将粳米、生姜片、核桃仁，加水两大碗，烧至米烂汤稠，放少许盐即可。此粥可健脑益肾。 　　2.栗子：栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍称栗子有驱寒、止泻之功。 　　栗子炖母鸡具有补益气血、强壮身体、健脑益智作用。具体的做法是：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结