厨师食堂职位说明书.docVIP

职 位 说 明 书 基本信息 职位名称 厨师 所 属 部 门 人力资源部后勤 职务等级 薪 酬 等 级 直接上级 食堂管理员 直 接 下 级 辖员人数 本职位定员人数 职位编号 说明书编号 编 写 人 刘光明 批 准 日 期 审批人签名 任职者签名 刘光明 职位概要 保证公司员工的正常用餐，保证饭菜的质量和卫生，做好其他后勤服务工作 工作关系 直接下属人数 1 人 间接下属人数 公司内部关系 所受监督 在工作计划、餐标等方面接受人力资源部后勤副经理的指导和监督 所施监督 对本部门员工的工作实行监督 平行关系 合作关系 在公司食堂进餐及日常工作中，与各位员工的相互合作 公司外部主要关系 菜市场 2、超市 3、省、市卫生防疫站 工作内容及绩效标准 编号 工作内容 工作依据 负责程度 全权、负责 承办、报审 文件、表单处理 考核基准 占用 时间 名称 呈报/送单位 1 搞好食堂管理，提高饭菜质量，注意节约、降低伙食成本，按时供餐 根据本公司目前的伙食标准 全权 人力资源部后勤 伙食标准 9% 2 做好食堂各项卫生工作，保证采购、烹饪、供餐、保管各环节工作符合卫生要求，杜绝因饮食卫生而引起的一切病情事故 《食堂管理制度》 全权 人力资源部后勤 食堂卫生标准 9% 3 做好主、副食品、调料、燃料和食用餐具的采购、验收、保管和使用 《食堂管理制度》 全权 人力资源部后勤 用品使用的及时性、管理的完备性 10% 4 根据公司外来人员的用餐通知，具体安排客餐工作，督促落实客餐费的收取 《食堂管理制度》 全权 人力资源部后勤 安排就餐的及时性 客餐费的收取 15% 5 保证炊事设备用具使用后及时清洗、擦干，负责日常的维护保养工 作，保证设备用具的完好 《食堂管理制度》 全权 人力资源部后勤 炊事设备的完好度 15% 6 做好采购日记账，并做好客餐登记，认真做好工作流程 7 认真听取员工的意见、建议，改善服务工作 8 丰富菜肴品种，注意营养调配，定期按时公布菜谱 9 完成领导交办的其他工作 根据公司实际情况 全权 人力资源部后勤 办事效率 15% 责 权 范 围 责任 范围 汇报责任 汇报对象 向公司办公室主管后勤工作的领导 汇报内容 用品的采购情况、饭菜品种、物价、炊事设备的使用等食堂工作情况 督导责任 直接督导 1 人 间接督导 人 专业督导 人 培育责任 直接部属 部署下属的各项工作 专业培育 烹饪水平 成本责任 电话/网络/手机 每月费用在 至 元 交通费用（油费） 每月费用为 元 招待费用 每月费用为 元 个人其他费用 每月费用为 元 办公用品及设备 每月费用为 元 安全责任 食堂的防火、防毒、防盗 质量责任 饭菜的干净、卫生、品种等质量责任 必威体育官网网址责任 对公司的相关管理制度有必威体育官网网址的责任 参会责任 参加公司年度总结会议 权力 范围 工作权限 主 要 内 容 拟定/监督/检查 常规工作的拟定工作计划、拟定工作方式权， 对管辖范围内的工作或下属工作的监督权检查权。 经 济 权 限 对管辖范围内的经济业务具有审核、执行权 人事权限 任 免 调动分配 评估奖惩 反 馈 对下属员工的考核权反馈权 建议提名 对本部门人员奖惩、升迁、降职的建议提名权 任 职 资 格 学历与专业 最佳学历 特级厨师 最低学历 三级厨师 专业要求 接受过专业的烹饪培训 资格证书 厨师证 年龄要求 25以上 性别要求 不限 必要的知识 必备知识 烹饪知识 外语要求 计算机要求 工作经验 本职位工作适应期 3个月 - 6个月 所需工作经历 具有一年以上中型企业相关工作经验。 所需业务、技能培训 培训时间 □不需要 □3个月以下 □3-6个月 □6-12个月 培训科目 相 关 知 识 1 食品的制作 食品的色、香、味的控制 2 营养的搭配 什么样的食物对人体健康有利或有危害 能力和素 质要求 必备能力 能力项目 能力标准 烹饪能力 运用专业方面的知识，搞好食堂的各项工作 组织协调能力 能组织协调好食堂与公司各部门的工作