茶叶审评与检验Ⅱ检验部分第四章 茶叶化学检验教学 讲义.pptVIP

课程回顾 GBT 8302-2013 茶 取样 GBT 8311-2013 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 茶叶审评与检验Ⅱ（检验部分） 第四章 茶叶化学检验 茶叶中的化学成分 茶鲜叶中，水分约占75%，干物质为25%左右。茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93.0—96.5%的有机物组成。 主要学习内容 GB/T 8304-2013 茶 水分测定 GBT 8303-2013 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 相关概念 茶叶水分——在常压条件下，试样经规定的温度加热至恒重时的质量损失。 茶叶干物质——磨碎试样在规定的温度下，加热至恒重，所剩余的物质。 磨碎试样——磨碎后的试样，能完全通过孔径为600μm～1000μm的筛（16-28目）。 一、茶叶水分含量检验 GB/T 8304-2013 茶 水分测定 （一）材料 红茶、绿茶磨碎试样（按GB8303-2013制备的）。 （二）设备 1、电热恒温干燥箱。 2、具盖铝质烘皿（内径 75mm--80mm）。 3、分析天平（感量0.001g）。 4、干燥器（内盛有效变色硅胶干燥剂）。 （三）步骤及方法 1、称量皿的准备 将称量皿及盖置于103±2℃干燥箱中，加热1h，加盖后取出，于干燥器中冷却至室温，称量（精确至0.001g）。 2、样品制备 取样按GB8302-2013，按GB8303-2013磨碎。 3、测定 第一法——103℃恒重法(仲裁法) 称取5g(准确至0.001g)试样于已知质量的烘皿中，置于103℃土2℃干燥箱内(皿盖斜置皿上)。加热4h，加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量。再置干燥箱中加热 1h，加盖取出，于干燥器内冷却，称量(准确至0.001g)。重复加热1h的操作，直至连续两次称量差不超过0.005g,即为恒重，以最小称量为准。 第二法——120℃烘干法(快速法) 称取 5g(准确至0.001g)试样于已知质量的烘皿中，置 120℃干燥箱内(皿盖斜置皿上)。以 2min内回升到 120℃时计算，加热 1h，加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量(准确至0.001g)。 （四）结果计算 1、计算方法和公式 式中：M0——试样原始质量，g。 M1——干燥后试样质量，g。 2、重复性　　同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。 作业讨论 根据以下标准，完成实验 GB/T 8304-2013 茶 水分测定 GBT 8303-2013 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定