学生营养餐工作小组及职责.doc

学营养餐储藏管理制度 一、营养餐储藏间是专用，不得堆放其他物品，并专人管理。二、储藏间保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，保证贮藏质量。三、保管员 三、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字。 ?四、对等易变质食品要采取冷藏的方法进行保存。保管员要定期检查储藏间内是否有霉烂变质食品，一经发现登记后立刻进行。 五、出库食品必须是不存在质量问题的，出库时要有保管员和收货人双方签字，登记清出库食品的数量、进货日期。六、保管员要做到帐目清楚，帐实相符，日清月结，定期对帐目进行核对。、严禁非人员进入储藏室，严防投毒事件的发生。、实行严格的责任追究制度，对食品管理员因不负责任出现的一切后果，将严格追究其责任。 营养餐发放制度一、营养餐必须，。良好的个人卫生习惯工作前认真清洗双手穿戴清洁的工作衣、帽，不得在食品发放场所内吸烟。 二、先进行品尝，确认熟透、无质量问题方可发放。霉烂、变质、过期食品。 三、食品分发前必须对 四、。 五、 六、食品 七、 食品卫生安全管理制度一、把好食品采购关，严防有毒、有害、腐烂变质食品及病死、毒死、无合格证的肉类和无卫生许可证的商品进入食堂。 二、严把烹调、加工关，烹调加工食品必须烧熟、煮透，使用原料必须保持清洁卫生。 三、讲究个人卫生，进入操作间必须穿戴工作衣帽，加工前清水洗手，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指，加工时不打喷嚏、咳嗽、抽烟等。 四、餐具必须进行专用洗刷、消毒，专柜保管。 五、储藏室原料、食品的保管必须分类存放防止交叉感染，保持室内清洁卫生，通风透气、无蝇鼠等。 六、严禁非从业人员进入操作间、储藏室等场地，严防投毒事件的发生。 食品卫生安全岗位责任追究制度、 二、校长和分管人员要时刻加强学校食堂的监督管理和指导工作，确保师生身体健康和生命安全。 三、学校后勤主任要及时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患，进一步加大食堂的卫生监督检查力度。 四、各班主任作为班级食品安全管理的第一责任人，要加强学生食品卫生安全工作的紧迫性和重要性的认识，不断不对学生开展预防和控制食物中毒知识的宣讲和检查，若因本人管理不力造成事故的，班主任要负主要责任。 五、学校负责办灶的人员采购食品要索取票据，进行登记防止投毒事件发生，、组织学生排队打饭、打水，若因无序吃饭打水，碰撞造成烫伤，其后果由学生本人和员负责。