水产罐头食品.pdf

下载文档 降价啦

3
0
约4.44万字
约 129页
2018-05-20 发布于天津
举报
版权申诉
保障服务

水产罐头食品.pdf

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

水产罐头食品

看食品图片回答下列问题： 1、请指出其食品名称 2、采用什么方法制作 1 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 2 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 3 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 4 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建什么是罐头食品？将食品原料预处理后充填于容器内，经脱气、密封、加热杀菌、冷却等过程而得以长期保存的制品，称为罐头食品。 5 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建罐头食品的特点 ①必须有一个能够密闭的容器（包括复合薄膜制成的软袋） ②必须经过排气、密封、杀菌、冷却这四个工序。 ③从理论上讲必须杀死致病菌、腐败菌、中毒菌，在生产叫商业无菌，并使酶失活。 6 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建第五章水产罐头食品加工第一节水产罐头食品加工原理第二节水产硬罐头生产工艺第三节水产软罐头生产工艺第四节水产罐头食品加工实例第五节水产罐头食品的变质 7 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建学习目的和要求了解水产罐头食品的加工工艺；理解并掌握罐头食品加工的原理；理解并掌握罐头食品的变质及其原因。 8 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建第一节水产罐头食品加工原理一、加热对微生物的影响二、微生物耐热性的表示方法三、加热对酶的影响 9 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建一、加热对微生物的影响 1、水产原料中的微生物原料中携带大量微生物，一旦在适宜的条件下卫生物就