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2007 级食品生物技术专业教学计划 一、专业培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握必要的文化基础知识和本专业的基本理 论、基础知识和基本操作技能，具有良好的综合素质，能利用营养科学理论、食品生物 技术、质量管理理论和食品加工技术从事食品行业的生产、建设、管理和服务第一线需 要的高等技术应用型专门人才。 要求学生获得毕业证书，并尽可能获得相应的职业资格证书。 二、人才培养规格与知识、能力、素质结构 （一）人才培养规格 1．热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，具有坚定正确的政治方向；了解并掌 握马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论以及“三个代表” 的重要思想；具有正确的 世界观、人生观和价值观，具有社会主义民主与法制观念和良好的思想品德、社会公德、 职业道德； 2 ．具有所学专业必备的基础理论、基本知识和较宽的知识面，掌握科学的思维方 法和学习方法，以及终身学习、自我发展的自觉意识和基本能力； 3 ．掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能； 4 ．具有较强的实践能力、创新意识和创业精神； 5 ．具备一定的外语和计算机水平，并达到学校规定的要求； 6 ．具有健康的体魄，文明的行为习惯，良好的心理素质，健全的人格和正确的审 美观念。 （二）知识结构 1. 掌握数学、化学、计算机、英语等自然科学和人文社会科学的基本理论和基础知 识； 2 ．掌握食品生物化学、食品微生物、果蔬加工贮藏技术、食品生物技术、酿酒生 产工艺学、畜产品加工工艺学、生物工程与设备、食品分析与检验、仪器分析、食用菌 栽培技术、食品营养学等方面的基本理论、基础知识和基本实验技能，并能掌握现代食 品生物技术及其产品开发的基本原理； 3 ．了解相近专业的一般原理和知识以及食品生物技术的理论前言、应用前景和最 新发展动态； - 187 - 4 ．熟悉国家食品生物技术相关产业的政策、知识产权及食品卫生安全的有关条例。 （三）能力结构 本专业毕业生应具有下列能力： 1．基础能力 (1) 了解并掌握马列主义基本观点和原理，具有观察、分析各种社会经济现象的能 力，具备一定的政治鉴别能力； (2) 掌握科学的思维方法，具有较强的自学能力和自我提高能力； (3) 具有一定的外语水平和计算机应用能力； (4) 具有健康的体魄，文明的行为习惯，良好的心理素质，健全的人格，正确的审 美观念和一定的艺术鉴赏能力； (5) 具有良好的文化修养、职业道德和服务意识，具有创新精神和创新能力。 2. 专业基本技能 (1) 掌握食品生物化学、食品微生物学和仪器分析等方面的基本实验技能； (2) 掌握设备操作、运行、保养、维护的基本技能； (3) 具有应用已掌握的专业知识在实际生产中观察问题、分析问题和解决问题的能 力； (4) 具有在实际生产中学习的能力和不断进行知识更新的能力； 3. 专业能力 (1) 掌握果蔬贮藏加工技术、畜产品加工工艺学、酿酒工艺学、食用菌栽培学等方 面的基本理论和基本操作技术； (2) 掌握食品原料、半成品和成品的质量分析和检验技术； (3) 初步掌握设计食品生产工艺配方和工艺路线的基本技能； (4) 了解食品生物技术的理论前沿、应用前景和发展动态，了解食品生物技术发展 的必威体育精装版研究成果，具备一定的创造能力。 （四）素质结构 1. 具有良好的思想道德和职业道德； 2. 具有良好的文化修养； 3. 具有良好的身体素质； 4. 具有良好的心理素质； 5. 具有良好的人际公共关系。 三、主要课程 - 188 - 无机及分析化学和实验、有机化学及实验、高等数学、食品生物化学及实验、食品 微生物及实验、果蔬加工贮藏技术及实验、食品生物技术、酿酒生产工艺学、畜产品加 工工艺学及实验、生物工程与设备、食品分析与检验及实验、仪器分析及实验、食用菌 栽培技术、食品营养学等。 四、招生对象与学制 1、学制：三年。 2 、招生对象：应届高中毕业生及具有高中文化程度者。 五、课