水产动物营养与饲料学多媒体.pptVIP

*发霉变质：在高温高湿条件下，极易发霉腐败，甚至发生自燃。因此鱼粉必须经过充分干燥，严格控制水分含量， *氧化酸败：脂肪含量高的鱼粉及鱼粉贮存不当时，其所含的不饱和脂肪酸极易发生氧化，使鱼粉变质发臭，降低鱼粉是适口性和品质。对鱼粉进行脱脂处理是很有必要的。脱脂后的鱼粉保存期可延长2～3年。 2、乌贼及乌贼内脏粉 （1）乌贼 -—来源 乌贼幼体或人类不能食用的乌贼残屑（以头、足为主）经干燥粉碎制成的产品为乌贼粉。 -——营养特点 *粗蛋白质 76%～82%，粗脂肪 5.8%～7.4%，粗灰分为 2.9%～6.2%，水分为6.3%～8.3%。 *氨基酸 组成良好，某些品种的乌贼粉的氨基酸组成中甘氨酸含量特别高，还含有丰富的含硫多功能氨基酸—牛磺酸。 *诱食作用 氧化三甲胺及甜菜碱的含量都比较丰富并与多种氨基酸协同作用，对水产动物具有很强的诱食作用。 *丰富的硫磺酸，能增强细胞的营养渗透，改善脂质和磷脂的代谢。 *乌贼粉中含有卵磷脂、胆固醇、磷、钾，这些都是甲壳动物、尤其是虾、蟹生长、脱壳过程中不可缺乏的营养物质。 （2）乌贼内脏粉 —来源 以乌贼内脏（或其它头足类）为原料，经发酵、分离油脂、干燥、冷却、粉碎等工序制得的黄褐色、褐色、黑褐色或黑色粉末状制品， —营养特点 *蛋白质 50%～52%，比鱼粉低但比虾粉高。 *脂肪 10%～20%，高于鱼粉、虾粉和贻贝粉。 *胆固醇、磷脂含量丰富，对甲壳类动物的生存和生长具有重要作用 *EAA 苏氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸不到日本产鱼粉的一半 *诱食 牛磺酸含量很丰富。另外，含有一定量的荧光物质及甘氨酸、L—丙氨酸、L—缬氨酸，这几种物质与脂肪和胺类协同作用产生很浓的香腥气味，很大程度上促进水产动物的索食和摄食。 （3）注意事项 乌贼内脏粉中镉含量较高，易引起饲料中因此镉含量超标，因此使用乌贼内脏粉时应控制添加量在5%以内。 乌贼内脏粉脂肪含量高，很容易引起脂肪的酸败，因此易适当加工和保存。 3、虾粉及虾头粉 （1）虾粉 —来源 将去除可食部分的新鲜杂虾下脚料、少量整条全虾经干燥、粉碎而制成的产品称为虾粉。 —营养 虾粉的营养成分根据原料来源、品种、处理方法及新鲜程度不同而有很大差别。 *粗蛋白质 40%～60%， *粗脂肪 含有丰富的不饱和脂肪酸、胆碱、磷脂和胆固醇， *色素 含有还原性的虾青素，具有着色和抗氧化效果，特别是南极磷虾粉做为饲料，效果非常理想，这在日本和俄罗斯早有使用。 （2）虾头粉 —来源 虾类加工时剩下的不能食用的残余物（壳、头、尾等）经过干燥后制成的粉末状产品 —营养特点 *无机盐含量较高，特别注意盐分的含量，一般应控制在3%～8% *富含有胆碱、磷脂和胆固醇，对水产动物具有诱食作用。 *含有虾青素，对水产动物具有着色作用。添用户在采购时应注意其质量和新鲜程度， 4、肉粉及肉骨粉 —来源 肉类加工厂等下脚料经切碎煮沸、压榨，去除油脂后，干燥、粉碎而制成的粉末产品。 —肉粉及肉骨粉区别 肉粉的粗蛋白质大于55%，磷小于4.4%。肉骨粉的粗蛋白质在40%～55%之间，磷在4.4%以上。 —营养特点 *氨基酸 肉粉赖氨酸含量丰富，蛋氨酸和色氨酸含量较低。肉骨粉氨基酸的组成比肉粉差，赖氨酸和色氨酸含量低，必需氨基酸含量低，蛋白质生物学价值低。 *维生素 B12、烟酸和胆碱较高，VA和VD含量较低。 *蛋白质 肉骨粉除肌肉组织蛋白外，还含有无机氮、角蛋白、结缔组织蛋白、利用率低。 —利用 肉粉在鱼饲料中使用不太普遍。在日本，为了节约鱼粉，在配合饲料中将豆粕、玉米蛋白粉和肉粉结合使用，以调整氨基酸的比例，在海水养殖中取得了一定的效果。在欧洲，利用鱼粉和肉粉及其它饲料原料搭配使用制造海水鱼饲料也得到了广泛的重视。 第五章 饲料添加剂 第一节，营养性添加剂 一、氨基酸 1、不同鱼类对游离氨基酸的利用不同 *鲑鱼对游离氨基酸氨基酸的利用率较高 *斑点叉尾回的利用率低 *对虾的利用率不仅低，而且对氨基酸的平衡性影响很大。降低整个蛋白质的效率。 2、氨基酸添加剂的选用 *种类 L- DL-型氨基酸， *注意 准确掌握饲料原料中的氨基酸含量； 严格控制添加量 首先满足第一限制性氨基酸添加，其 次是第二限制性氨基酸。 二、维生素 1、选择 有保护的品种，如脂化、包膜等 2、添加时的注意 *添加量的确定 加工和贮藏的损失，安全系数，考虑增加10% *培伍禁忌 如胆碱，微量元素。 *钙磷含量和比例比较合适，并且磷的含量较其它饼粕类高，但可利用的有效磷含量不高。 *有害成分主要是硫葡萄糖甙。当油