酒水文化论文--伏特加与俄罗斯社会生活.doc

酒 水 文 化 论 文(设计) 题目：伏特加与俄罗斯社会生活 学生姓名 潘友锭 学 号 120404127 专业名称 市场营销 班 级 12-1班 时 间 2014年05月24日 伏特加与俄罗斯社会生活 摘要：俄罗斯的伏特加闻名世界。很难精确的算出伏特加和俄罗斯人民在一起的时间。他们将伏特加当作是一种民族饮品。但有一点是毫无疑问的，它开始于十五世纪初，那段时期俄罗斯相对富裕，粮食的富余是俄罗斯伏特加行业的历史基础。很显然，“伏特加”这个词是由“水”字转化来的。 由很长一段时间伏特加被称作“ вин”，一般把伏特加分为以下品种：不好的叫普通的酒，稍微好一些的叫做好酒，更好的那些被称为贵族的酒，而完全已经达到出色的程度的被称作“двойным”。伏特加浸泡在不同的香料、草、和植物中。俄罗斯人找到的难得东西是俄罗斯伏特加酒的高质量区别于其他高浓度饮料的基础，俄罗斯本土产的不太好看的黑麦，使伏特加具有了俄罗斯人偏好的饮品的味道。 18-19世纪是俄罗斯的民族饮品制造工艺最繁荣时期。那时候地主在自己的庄园建了不大的酿酒厂，他们没有时间和方法的限制，也不用担心盈利的问题，他们慢慢的从二次和三次蒸馏的蒸汽中收集酒精。从没有人觉得在此时损失了近95%的原料是草率的。作重要的为了得到更好的酒，地主们不断的完善酿酒技术。 在十九世纪后期为了制造更多品种的伏特加，人们开始使用小麦，之后还使用土豆原料，在欧洲人们广泛应用它们来自制造高浓度的酒。土豆伏特加有着强烈的气味和令人陶醉的作用，它常常使人心跳加速。真正的最好的俄罗斯伏特加之后是用谷物制作的。这种伏特加在各种商店甚至国外销售，有着很大的需求量。 关键词：伏特加、俄罗斯、饮品、生活、酿酒技术 目 录 1 引 言 1 2 俄罗斯伏特加的起源 2 3 伏特加与俄罗斯社会生活的密切关系 3 3.1 俄罗斯的酒文化 3 3.2 俄罗斯人对伏特加的狂热 3 4 俄罗斯政府对伏特加的态度与政策 5 4.1 苏联时期 5 4.2 俄罗斯时期 6 5 结论 9 参考文献 10 1 引 言 俄罗斯人爱喝酒,特别爱喝伏特加,闻名世界。伏特加不只是俄罗斯人日常生活的一部分,更是他们的精神寄托,被喻称为俄罗斯民族的“精神和灵魂”。它生动地反映及深深地影响了俄罗斯人多重的性格:奔放、勇猛、热情、直率、认命、乐天、坚忍、孤独、消极、发泄性、极端、无节制性、矛盾和摇摆性等。 伏特加似乎让所有人变成了俄罗斯人,俄罗斯民族性格的标志,犹如伏特加的清澈、透明、浓纯、无杂质、原汁原味,一览无遗。 苏联解体后俄罗斯人的饮酒习惯改变了,大幅提高对啤酒及西方进口酒的饮用,将伏特加放入历史的迷雾中。话虽如此,俄罗斯还是不能抗拒伏特加,因为这是他们生活的物质之根,是他们的灵魂与精神的寄托,是抚慰心灵的“纯净精灵”,是贴身亲密的“伴侣”,所以,他们在改变后的新生活方式中仍继续为伏特加寻找新的注解。过去,俄罗斯人一打开伏特加,是为了悲伤、为了喜悦、为了倾听或为了诉说——一切精神所在;现在与未来仍然是如此——精神未朽,只是多添了社会不同阶层不同的色彩:一份富人的享受、奢华与炫耀,一份穷人的悲哀、怨叹与无奈。 伏特加陪伴俄罗斯走过历史,走入俄罗斯人的生活与生命;带来欢乐,也带来悲伤;雕塑出特殊的俄罗斯民族性格,亦谱写出特殊的俄罗斯文化乐章,交织成充满俄罗斯特色的一分神秘与浪漫。来吧!让我们一起来品尝俄罗斯伏特加,一同进入浪漫与神秘的俄罗斯国度,探索伏特加与俄罗斯的密切关系,分享笔者的研究旨趣,认识俄罗斯。是此,笔者将从伏特加的起源、伏特加与俄罗斯社会生活的密切关系、政府对伏特加的态度与政策等方面切入,引领大家进入俄罗斯的伏特加世界,认识俄罗斯人的心灵世界、文化与伏特加的历史镶嵌关系。 2 俄罗斯伏特加的起源 在俄罗斯辽阔的土地上,一切源于伏特加,一切归于伏特加。专门研究伏特加历史的俄罗斯作家维克托·叶罗费耶夫称伏特加为“俄罗斯的上帝”。他说:其他国家的人们是喝酒,在俄罗斯不是喝酒,我们喝的不是伏特加,我们正在喝的是我们的灵魂和精神。这意味着,伏特加在相当大的程度上影响着俄罗斯的命运。因伏特加是俄罗斯人的最爱,所以它被喻为俄罗斯男人的“第一妻子”。伏特加在俄罗斯的社会地位不言而喻。 伏特加最早于15世纪晚期由克里姆林宫楚多夫修道院里的修道士所酿。起初,酿酒用的酒精从热那亚进口,后来采用本地的黑麦、小麦和山泉水酿制,经过发酵、蒸馏过滤和活性炭脱臭处理等除去杂质,酿造成了高纯度、高浓度的伏特加。实际上,俄罗斯将酒精和水混合制酒的方法沿袭地中海文化,酒用来消毒伤口。1505年伏特加变成了酒。1953年伏特加向小酒馆业者开放。从此之后,“狂欢”成为俄罗斯人